Recette tarte à la framboise

Coche chaque étape quand elle est faite.

1. Étape 1Commence par préparer la pâte sablée. Travaille le beurre froid coupé en dés avec le sucre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Tu peux utiliser la feuille du robot ou simplement le bout des doigts.
2. Étape 2Ajoute ensuite l’œuf puis mélange jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Verse la farine et le sel puis pétris jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Étape 3Forme une boule légèrement aplatie, filme-la puis place-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.30 min
4. Étape 4Pendant ce temps, prépare la crème d’amandes. Pour obtenir un beurre pommade, passe le beurre quelques secondes au micro-ondes.
5. Étape 5Travaille ensuite le beurre pommade avec le sucre glace à l’aide d’une maryse afin d’obtenir une texture crémeuse.
6. Étape 6Ajoute l’œuf en fouettant puis incorpore la poudre d’amandes.
7. Étape 7Filme la crème puis réserve-la au frais.
8. Étape 8Étale ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur environ 5 mm d’épaisseur.
9. Étape 9Dépose-la dans le cercle à tarte puis retire l’excédent de pâte.
10. Étape 10Place le fond de tarte au congélateur pendant 15 minutes afin d’éviter qu’il ne se rétracte à la cuisson.15 min
11. Étape 11Préchauffe le four à 180°C en mode chaleur tournante.180 °C
12. Étape 12Étale la crème d’amandes sur le fond de tarte puis enfourne pendant environ 25 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.25 min
13. Étape 13Une fois la tarte refroidie, dispose les framboises fraîches sur le dessus.
14. Étape 14Pour une finition encore plus gourmande, coupe légèrement les pointes des framboises afin de les déposer bien à plat puis écrase les pointes à la fourchette pour récupérer le jus et le verser délicatement sur les fruits.
15. Étape 15Ajoute quelques éclats de pistaches pour apporter encore plus de croquant et de gourmandise.