Recette tarte bourdaloue

Coche chaque étape quand elle est faite.

1. La recette de la pâte sucrée se trouve juste ici !
2. Commence par pocher les poires
3. Étape 1Fends ta gousse de vanille en deux pour récupérer les graines
4. Étape 2Dans une casserole, verse l’eau, le sucre, les graines, la gousse de vanille et porte à ébullition.
5. Étape 3Pendant ce temps, pèle les poires et coupe-les en deux dans la hauteur avant d’évider le cœur.
6. Étape 4Quand ton sirop est arrivé à ébullition, plonge tes poires dans le sirop et laisse le tout sur feu doux pendant 10 minutes.10 min
7. Étape 5Prends soin de les égoutter délicatement puis, dépose-les sur une assiette pour les laisser refroidir.
8. Étape 6Sache que si tu es pressé.e, tu peux sauter cette étape et utiliser des poires au sirop !
9. La crème d’amande
10. Étape 7Pour obtenir un beurre mou, passe-le 10 secondes au micro-ondes : ton beurre doit avoir une texture crémeuse mais ne doit surtout pas être fondu !
11. Étape 8Dans un bol verse le beurre mou avec le sucre glace et crème le tout à l’aide d’une maryse : écrase la préparation contre les parois de ton bol.
12. Étape 9Incorpore la poudre d’amandes de la même façon
13. Étape 10Termine en versant les œufs battus, le rhum et mélange brièvement pour que ta préparation soit bien homogène.
14. Étape 11Verse ta crème dans une poche à douille ou un petit bol puis place-la au réfrigérateur.
15. Le montage
16. Étape 12Étale ta pâte sucrée en lui donnant la forme d’un cercle sur une épaisseur d’environ 3mm.
17. Étape 13Fonce-la dans un cercle à tarte de 20cm puis, avec une fourchette, pique ton fond de tarte et réserve 30 minutes au congélateur : cette étape permettra à ta pâte de ne pas s’affaisser pendant la cuisson.30 min
18. Étape 14Préchauffe ton four à 180°180 °C
19. Étape 15En t’aidant de ta poche à douille ou d’une cuillère, garnis ton fond de tarte avec la crème d’amandes.
20. Étape 16Dépose délicatement tes poires que tu auras préalablement tranchées.
21. Étape 17Saupoudre d’amandes effilées uniquement sur la crème d’amandes (pas sur les poires).
22. Étape 18Enfourne pendant 25 à 30 minutes : Ta tarte doit obtenir une belle couleur ambrée.25 à 30 min
23. Étape 19À la sortie du four, dépose ta tarte sur une grille.
24. Étape 20Verse la confiture d’abricot dans une casserole et fais chauffer jusqu’à ce que la confiture devienne sirupeuse.
25. Étape 21Nappe ta tarte de ce sirop à l’aide d’un pinceau alimentaire.
26. Étape 22Accompagne ta tarte d’une boule de glace vanille pour plus de gourmandise !