RECETTE MOELLEUX AU CITRON

• 4 œufs
• 120 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 90 g de sucre roux
• 80 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• Le jus et les zestes d’un citron
• Un peu de sucre glace

• Préchauffe ton four à 180°C.
• Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
• Dans un saladier, fouette les jaunes avec le sucre pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux.
• Verse le beurre fondu, puis ajoute le jus et les zestes du citron.
• Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien parfumée.
• Ajoute progressivement la farine et la levure chimique.
• Mélange juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte lisse, sans trop la travailler.
• Ajoute une pincée de sel aux blancs d’œufs puis monte-les en neige bien ferme.
• Incorpore-les ensuite délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse.
• Fais des mouvements souples du bas vers le haut pour ne pas faire retomber les blancs : c’est ce qui donnera au gâteau sa texture légère et aérienne.
• Verse la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
• Enfourne pendant 25 à 30 minutes à 180°C.
• Vérifie la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
• Une fois la cuisson terminée, éteins le four et entrouvre légèrement la porte.
• Laisse le gâteau reposer quelques minutes dans le four avant de le sortir. Cela permet de limiter le risque qu’il retombe trop rapidement.
• Laisse ensuite refroidir avant de démouler.
• Pour une jolie finition, tu peux ajouter un voile de sucre glace et quelques zestes de citron juste avant de servir.

Le gâteau moelleux au citron se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, bien emballé dans du film alimentaire ou placé dans une boîte hermétique pour préserver son moelleux.