Pour la compotée de figues - 1 gousse de vanille - 5 figues - 1 cuillère à soupe de miel liquide Pour la pâte sablée - 140 g de beurre - 70 g de sucre glace - 1 œuf - 250 g de farine - 2 g de sel - 25 g de poudre d’amandes Pour la décoration - 4 à 5 figues fraîches - Quelques éclats de pralin

- Fends la gousse de vanille en deux afin de récupérer les graines. - Lave les figues destinées à la compotée puis coupe-les en petits dés. - Place-les dans une casserole avec les graines de vanille, le miel et 4 cuillères à soupe d’eau. - Fais cuire à feu doux pendant environ 20 minutes en mélangeant régulièrement pour éviter que la préparation n’accroche au fond de la casserole. - Une fois les figues bien fondantes, mixe la préparation jusqu’à obtenir une compotée lisse et gourmande. - Verse-la dans un bol, filme au contact puis réserve au frais. - Préchauffe le four à 180°C en mode chaleur tournante. - Prépare ensuite la pâte sablée. - Travaille le beurre coupé en morceaux avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture sableuse. - Ajoute l’œuf, la farine, le sel et la poudre d’amandes puis mélange jusqu’à former une pâte homogène. - Forme une boule légèrement aplatie, filme-la puis laisse-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. - Étale ensuite la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 5 mm d’épaisseur. - Fonce ton cercle à tarte puis retire l’excédent de pâte. - Pique le fond de tarte avec une fourchette avant d’enfourner pendant environ 25 minutes jusqu’à obtenir une jolie coloration dorée. - Pendant ce temps, coupe le reste des figues en quartiers. - Lorsque le fond de tarte a refroidi, étale la compotée de figues sur toute la surface puis dispose joliment les quartiers de figues fraîches sur le dessus. - Termine avec quelques éclats de pralin pour apporter une touche croustillante et encore plus de gourmandise. Astuce : Avant la cuisson, à l’aide d’un pinceau, badigeonne la pâte de jaune d’oeuf pour une belle dorure.

RECETTE TARTE AUX FIGUES FACILE ET GOURMANDE

Envie d’une tarte aux figues maison à la fois fondante, fruitée et croustillante ? Cette recette de tarte aux figues est parfaite pour profiter de la saison des figues avec un dessert simple, élégant et ultra gourmand. Entre la pâte sablée maison, la compotée de figues à la vanille et les figues fraîches déposées sur le dessus, cette tarte aux fruits est un vrai dessert de fin d’été.

Si tu n’as jamais goûté les figues, cette recette pourrait bien être une vraie découverte gourmande ! Leur goût délicatement sucré se marie parfaitement avec la vanille, le miel et le croquant du pralin.

Temps total : 1h45

Préparation : 1h

Cuisson : 45 min

Niveau : Facile

portions : 6 à 8 parts

Auteur : Roxane

18 mai 2026

Ce dont tu auras besoin

Pour la compotée de figues

1 gousse de vanille
5 figues
1 cuillère à soupe de miel liquide

Pour la pâte sablée

140 g de beurre
70 g de sucre glace
1 œuf
250 g de farine
2 g de sel
25 g de poudre d’amandes

Pour la décoration

4 à 5 figues fraîches
Quelques éclats de pralin

Fends la gousse de vanille en deux afin de récupérer les graines.
Lave les figues destinées à la compotée puis coupe-les en petits dés.
Place-les dans une casserole avec les graines de vanille, le miel et 4 cuillères à soupe d’eau.
Fais cuire à feu doux pendant environ 20 minutes en mélangeant régulièrement pour éviter que la préparation n’accroche au fond de la casserole.
Une fois les figues bien fondantes, mixe la préparation jusqu’à obtenir une compotée lisse et gourmande.
Verse-la dans un bol, filme au contact puis réserve au frais.
Préchauffe le four à 180°C en mode chaleur tournante.
Prépare ensuite la pâte sablée.
Travaille le beurre coupé en morceaux avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoute l’œuf, la farine, le sel et la poudre d’amandes puis mélange jusqu’à former une pâte homogène.
Forme une boule légèrement aplatie, filme-la puis laisse-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étale ensuite la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 5 mm d’épaisseur.
Fonce ton cercle à tarte puis retire l’excédent de pâte.
Pique le fond de tarte avec une fourchette avant d’enfourner pendant environ 25 minutes jusqu’à obtenir une jolie coloration dorée.
Pendant ce temps, coupe le reste des figues en quartiers.
Lorsque le fond de tarte a refroidi, étale la compotée de figues sur toute la surface puis dispose joliment les quartiers de figues fraîches sur le dessus.
Termine avec quelques éclats de pralin pour apporter une touche croustillante et encore plus de gourmandise.

Astuce : Avant la cuisson, à l’aide d’un pinceau, badigeonne la pâte de jaune d’oeuf pour une belle dorure.

La tarte aux figues se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il est conseillé de la déguster légèrement fraîche pour profiter pleinement des saveurs des figues.

Retrouve la recette détaillée juste ici !

J’ai préparé une recette imprimée rien que pour toi, avec tous mes trucs, astuces et secrets pour réussir à coup sûr ! C’est ton guide pratique pour ne rien rater en cuisine et que tu pourras garder près de toi.

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Astuces pour réussir une tarte aux figues parfaite

Choisis des figues bien mûres pour obtenir une tarte plus parfumée et fondante.
Tu peux badigeonner les bords de la pâte avec un jaune d’œuf avant cuisson pour une belle dorure.
La compotée peut être préparée la veille pour gagner du temps.
Ajoute quelques amandes effilées ou des pistaches concassées pour encore plus de texture

Comment savoir si une tarte est bien cuite ?

Une tarte est bien cuite lorsque la pâte est bien dorée et croustillante sur les bords et dessous. Le fond de tarte ne doit plus être humide au toucher. Pour éviter une pâte molle, pense à bien cuire le fond avant d’ajouter la garniture.

Et pour les plus curieux, quelques infos en plus !

D’où vient la tarte aux figues ?

La figue est l’un des plus anciens fruits cultivés au monde et elle est très présente dans la cuisine méditerranéenne, notamment dans le sud de la France, en Italie ou encore en Grèce. Très appréciée en pâtisserie pour sa texture fondante et son goût naturellement sucré, elle est souvent utilisée dans les tartes, confitures et desserts de fin d’été.

La figue se marie particulièrement bien avec : le miel, la vanille, l’amande, la pistache, le chocolat noir etle fromage de chèvre

Il existe des centaines de variétés de figues dans le monde, avec des couleurs et saveurs différentes : certaines sont vertes, violettes, presque noires ou même rouges à l’intérieur.

La saison des figues fraîches est assez courte, ce qui en fait un fruit très attendu chaque année par les amateurs de pâtisserie maison.

Quelle est la saison des figues ?

La saison des figues fraîches se situe principalement entre le mois de juillet et le mois d’octobre, avec un pic de dégustation en août et septembre.

Certaines variétés donnent même deux récoltes dans l’année : une première récolte en début d’été, une seconde, plus généreuse, à la fin de l’été et au début de l’automne.

C’est pendant cette période que les figues sont les plus sucrées, fondantes et parfumées, parfaites pour réaliser des tartes, confitures, cakes ou desserts maison.

Pourquoi les figues fonctionnent si bien en pâtisserie ?

Les figues apportent naturellement du moelleux et du sucre aux desserts. Lorsqu’elles cuisent, elles deviennent encore plus fondantes et développent un goût presque confituré, parfait pour les tartes maison, les cakes ou les desserts rustiques.

D’où vient la tradition des tartes aux fruits ?

Les tartes aux fruits existent depuis plusieurs siècles et sont très populaires dans toute l’Europe. À l’origine, elles permettaient de mettre en valeur les fruits de saison tout en évitant le gaspillage.

Aujourd’hui encore, les tartes maison restent l’un des desserts préférés des familles car elles sont simples, gourmandes et faciles à personnaliser selon les saisons.