swiss roll

Recette Swiss Roll

Le gâteau roulé, en anglais le swiss roll, est la recette facile et gourmande par excellence ! Pour cette recette, j’ai choisi de le garnir avec de la confiture de fraises mais tu peux très bien le garnir avec plein d’autres saveurs comme de la confiture d’abricots ou pâte à tartiner maison par exemple !  C’est clairement le gâteau qui se fait dévorer en 5 minutes chrono ! L’essayer, c’est l’adopter ! Découvre ma recette détaillée du Swiss Roll pour obtenir un roulé bien moelleux et bien épais.

Temps total 60 min
Préparation 25 min
Cuisson 35 min
Niveau Facile
Personnes 6/8

Ingrédients

90 g de farine

5 œufs

50 g de sucre

70 g de sucre

50 g d'huile neutre

50 g de lait

2 g de levure

De la confiture de fraises ou autre garniture

Préparation

  • Préchauffe le four à 170° chaleur tournante. 
  • Commence par séparer les blancs des jaunes d’œufs deux bols.
  • Ajoute 50 g de sucre dans les jaunes d’ œufs et fouette le tout, à grande vitesse, pendant environ 5 minutes, ton mélange doit blanchir et s’épaissir. 
  • On s’attaque à la meringue : récupère les blancs d’ œufs et commence par les fouetter à petite vitesse jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  • Une fois ton mélange mousseux, verse, en trois fois,  les 70 g de sucre en augmentant la vitesse entre chaque ajout (ou à vitesse max au batteur électrique).
  • Avec une maryse, incorpore délicatement le mélange jaunes d’œufs/sucre dans ta meringue.
  • Verse la farine et la levure tamisées à la préparation.  Incorpore-les délicatement, toujours à la maryse.  
  • Dans un petit bol, verse l’huile, le lait, une louche de pâte et mélange le tout énergiquement. 
  • Verse ensuite ce mélange sur l’appareil précédent et incorpore-le délicatement, encore et toujours à la maryse !
  • Verse le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson et étale la pâte uniformément.
  • Enfourne pendant 30 minutes.
  • Dès la sortie du four, retourne ton gâteau sur un plan de travail, enroule-le dans du papier cuisson ou dans un torchon humide et laisse-le refroidir. 
  • Une fois le gâteau complètement refroidi, déplie-le, garnis-le avec la confiture de fraises et enroule-le à nouveau. 
  • Découpe les deux extrémités de ton Swiss Roll afin d’obtenir deux bords nets.
  • Régale-toi !!

Mon conseil

Tu peux conserver ce Swiss Roll jusqu’à 10 jours, bien emballé dans du papier film alimentaire ou dans un boîte hermétique, à température ambiante.

Le Swiss roll c’est quoi ? 

Le Swiss Roll ou Roll Cake en anglais est un gâteau roulé hyper moelleux et épais avec une base enroulée de génoise et de confiture, crème fouettée, pâte à tartiner ou de ganache .Ce roulé, de plus en plus tendance en pâtisserie, peut se décliner de plusieurs façons comme en roulé individuel, à partager et même, par exemple, en bûche de Noël. Tu peux d’ailleurs trouver ma recette de bûche de Noël : ici .

Il est aussi très facile de t’amuser avec les couleurs de ton Swiss Roll grâce au colorant alimentaire et même créer des motifs sur ta génoise pour une version savane par exemple 😉

Et pourquoi pas utiliser ce biscuits roulé en version salée en utilisant des petites tranches de brioche que tu pourras alterner avec des tomates, de la tapenade, du pesto, du fromage frais…sur de spics à brochettes. Une recette parfaite pour ton apéritif.

Réussir mon Swiss Roll 

Pour réussir un Swiss roll, tu dois d’abord étaler ton appareil sur une plaque à pâtisserie à rebord, recouverte de papier cuisson. Il te suffira ensuite de cuire ton gâteau (génoise, sponge cake, etc) une trentaine de minutes à 170°.
Dès la sortie du four, retourne ton gâteau, enroule-le dans un torchon humide ou du papier cuisson et laisse-le refroidir complètement. Cette étape permettra  au gâteau de prendre une bonne forme et il sera donc plus simple de le rouler ensuite avec ta garniture.

Une fois le biscuit complètement refroidi, déroule-le et répartis ta garniture sur toute la surface.

Tu peux maintenant enrouler ton Roll cake sur lui-même. Découpe les extrémités pour un rendu parfait !
Le swiss roll n’a plus de secret pour toi, teste vite la recette !

8 commentaires pour “Recette Swiss Roll

Moyenne:(moyenne: 5 sur 5. Total: 6)
  1. Sonia

    j’ai réussi mon premier roulé grâce à cette recette, merci Roxane il était super bon

    (5/5)
  2. Nono9877

    roulé hyper moelleux et très bon je es garni avec ta pate à tartiner sans sucre une tuerie merciii

    (5/5)
  3. Elé

    Très bonne recette, très moelleux

  4. Maude Caboure

    excellent ! testé, réussi et approuvé ! très simple à réaliser 😉 je l’ai garni avec de la pâte à tartiner maison

    (5/5)
  5. Jess.13

    alors validé à 1000% il est tres tres bon et très facile à faire finalement

    (5/5)
  6. Rosalie

    le meilleur des roulé !!!

    (5/5)
  7. Joelle

    30mn… me paraît énorme j’ai mis depuis 10mn il est déjà cuit…

  8. Tiphaine

    roulé très gonflé et délicieux

    (5/5)

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