Recette Swiss Roll : gâteau roulé
- préparation
- 30 min
- cuisson
- 35 min
- niveau
- Facile
- temps total
- 1h 5min
- préparation
- 30 min
- cuisson
- 35 min
- niveau
- Facile
- temps total
- 1h 5min
Le gâteau roulé, en anglais le swiss roll, est la recette facile et gourmande par excellence ! Pour cette recette, j’ai choisi de le garnir avec de la confiture de fraises mais tu peux très bien le garnir avec plein d’autres saveurs comme de la confiture d’abricots ou pâte à tartiner maison par exemple ! C’est clairement le gâteau qui se fait dévorer en 5 minutes chrono ! L’essayer, c’est l’adopter ! Découvre ma recette détaillée du Swiss Roll pour obtenir un roulé bien moelleux et bien épais.
Par Roxane · 16 décembre 2021
Ingrédients
6/8 personnes- 90 gfarine
- 5œufs
- 50 gsucre
- 70 gsucre
- 50 ghuile neutre
- 50 glait
- 2 glevure
Et aussi : de la confiture de fraises ou autre garniture.
Télécharger la fiche recetteÉtapes
Étape 1 sur 16Coche chaque étape quand elle est faite.
- Étape 1Préchauffe ton four à 170°.170 °C
- Étape 2Commence par séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Étape 3Dans un premier bol, fouette les jaunes d’oeufs avec les 50g de sucre pendant 5 minutes à l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique : Ton mélange doit s’éclaircir et former un ruban.5 min
- Étape 4Dans un second bol, verse les blancs d’œufs avec les 70g de sucre et fouette le tout toujours à l’aide de ton robot ou batteur électrique pendant 8 minutes pour obtenir une meringue bien lisse.8 min
- Étape 5Sur la meringue, verse le mélange jaune/sucre et incorpore-le délicatement avec une maryse.
- Étape 6Incorpore la farine et la levure tamisées de la même façon.
- Étape 7Dans un bol, verse le lait, l’huile, une petite louche de pâte et mélange énergiquement avec un fouet.
- Étape 8Avec la maryse, incorpore ce mélange à ton appareil précédent.
- Étape 9Verse la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson : Idéalement, je te conseille l’utilisation d’une plaque ayant au moins 2cm de hauteur sur les côtés pour avoir un biscuit bien gonflé ou d’un tapis silicone !
- Étape 10Lisse le tout en t’aidant d’une spatule ou avec le dos d’une cuillère à soupe.
- Étape 11Enfourne pendant 30 minutes.30 min
- Étape 12Dès la sortie du four, roule ton biscuit en laissant le papier cuisson et laisse-le refroidir complètement enroulé pour qu’il puisse bien prendre sa forme.
- Étape 13Une fois ton biscuit refroidi, déplie-le délicatement pour venir le garnir de ganache au chocolat ou de pâte à tartiner : Si tu utilises ma recette, il faudra multiplier les quantités de celle-ci par deux !
- Étape 14Étale une fine couche de ganache ou de confiture sur toute la surface de ton biscuit puis, enroule-le en serrant bien.
- Étape 15Découpe les deux extrémités de ton Swiss Roll afin d’obtenir deux bords bien nets.
- Étape 16Régale-toi !!
Le Swiss Roll se conserve jusqu’à 7 jours, bien emballé dans du papier film alimentaire ou dans une boîte hermétique, à température ambiante.
Et pour les plus curieux, quelques infos en plus !
Le Swiss roll c’est quoi ?
Le Swiss Roll ou Roll Cake en anglais est un gâteau roulé hyper moelleux et épais avec une base enroulée de génoise et de confiture, crème fouettée, pâte à tartiner ou de ganache .Ce roulé, de plus en plus tendance en pâtisserie, peut se décliner de plusieurs façons comme en roulé individuel, à partager et même, par exemple, en bûche de Noël. Tu peux d’ailleurs trouver ma recette de bûche de Noël : ici .
Il est aussi très facile de t’amuser avec les couleurs de ton Swiss Roll grâce au colorant alimentaire et même créer des motifs sur ta génoise pour une version savane par exemple 😉
Et pourquoi pas utiliser ce biscuit roulé en version salée en utilisant des petites tranches de brioche que tu pourras alterner avec des tomates, de la tapenade, du pesto, du fromage frais…sur des pics à brochettes. Une recette parfaite pour ton apéritif.
Réussir mon Swiss Roll
Pour réussir un Swiss roll, tu dois d’abord étaler ton appareil sur une plaque à pâtisserie à rebord, recouverte de papier cuisson. Il te suffira ensuite de cuire ton gâteau (génoise, sponge cake, etc) une trentaine de minutes à 170°.
Dès la sortie du four, retourne ton gâteau, enroule-le dans un torchon humide ou du papier cuisson et laisse-le refroidir complètement. Cette étape permettra au gâteau de prendre une bonne forme et il sera donc plus simple de le rouler ensuite avec ta garniture.
Une fois le biscuit complètement refroidi, déroule-le et répartis ta garniture sur toute la surface.
Tu peux maintenant enrouler ton Roll cake sur lui-même. Découpe les extrémités pour un rendu parfait !
Le swiss roll n’a plus de secret pour toi, teste vite la recette !
Commentaires
roulé très gonflé et délicieux
super recette parfaite pour une buche de noël
le meilleur des roulé !!!
Merci pour cette recette j’ai réussi mon premier gâteau roulé bisous je t’adore