Recette Swiss Roll : gâteau roulé
Le gâteau roulé, en anglais le swiss roll, est la recette facile et gourmande par excellence ! Pour cette recette, j’ai choisi de le garnir avec de la confiture de fraises mais tu peux très bien le garnir avec plein d’autres saveurs comme de la confiture d’abricots ou pâte à tartiner maison par exemple ! C’est clairement le gâteau qui se fait dévorer en 5 minutes chrono ! L’essayer, c’est l’adopter ! Découvre ma recette détaillée du Swiss Roll pour obtenir un roulé bien moelleux et bien épais.
Ingrédients
90 g de farine
5 œufs
50 g de sucre
70 g de sucre
50 g d'huile neutre
50 g de lait
2 g de levure
De la confiture de fraises ou autre garniture
Préparation
- Préchauffe ton four à 170°.
- Commence par séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un premier bol, fouette les jaunes d’oeufs avec les 50g de sucre pendant 5 minutes à l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique : Ton mélange doit s’éclaircir et former un ruban.
- Dans un second bol, verse les blancs d’œufs avec les 70g de sucre et fouette le tout toujours à l’aide de ton robot ou batteur électrique pendant 8 minutes pour obtenir une meringue bien lisse.
- Sur la meringue, verse le mélange jaune/sucre et incorpore-le délicatement avec une maryse.
- Incorpore la farine et la levure tamisées de la même façon.
- Dans un bol, verse le lait, l’huile, une petite louche de pâte et mélange énergiquement avec un fouet.
- Avec la maryse, incorpore ce mélange à ton appareil précédent.
- Verse la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson : Idéalement, je te conseille l’utilisation d’une plaque ayant au moins 2cm de hauteur sur les côtés pour avoir un biscuit bien gonflé ou d’un tapis silicone !
- Lisse le tout en t’aidant d’une spatule ou avec le dos d’une cuillère à soupe.
- Enfourne pendant 30 minutes.
- Dès la sortie du four, roule ton biscuit en laissant le papier cuisson et laisse-le refroidir complètement enroulé pour qu’il puisse bien prendre sa forme.
- Une fois ton biscuit refroidi, déplie-le délicatement pour venir le garnir de ganache au chocolat ou de pâte à tartiner : Si tu utilises ma recette, il faudra multiplier les quantités de celle-ci par deux !
- Étale une fiche couche de ganache ou de confiture sur toute la surface de ton biscuits puis, enroule-le en serrant bien.
- Découpe les deux extrémités de ton Swiss Roll afin d’obtenir deux bords bien nets.
- Régale-toi !!
Mon conseil
Le Swiss Roll se conserve jusqu’à 7 jours, bien emballé dans du papier film alimentaire ou dans un boîte hermétique, à température ambiante.
Le Swiss roll c’est quoi ?
Le Swiss Roll ou Roll Cake en anglais est un gâteau roulé hyper moelleux et épais avec une base enroulée de génoise et de confiture, crème fouettée, pâte à tartiner ou de ganache .Ce roulé, de plus en plus tendance en pâtisserie, peut se décliner de plusieurs façons comme en roulé individuel, à partager et même, par exemple, en bûche de Noël. Tu peux d’ailleurs trouver ma recette de bûche de Noël : ici .
Il est aussi très facile de t’amuser avec les couleurs de ton Swiss Roll grâce au colorant alimentaire et même créer des motifs sur ta génoise pour une version savane par exemple 😉
Et pourquoi pas utiliser ce biscuits roulé en version salée en utilisant des petites tranches de brioche que tu pourras alterner avec des tomates, de la tapenade, du pesto, du fromage frais…sur de spics à brochettes. Une recette parfaite pour ton apéritif.
Réussir mon Swiss Roll
Pour réussir un Swiss roll, tu dois d’abord étaler ton appareil sur une plaque à pâtisserie à rebord, recouverte de papier cuisson. Il te suffira ensuite de cuire ton gâteau (génoise, sponge cake, etc) une trentaine de minutes à 170°.
Dès la sortie du four, retourne ton gâteau, enroule-le dans un torchon humide ou du papier cuisson et laisse-le refroidir complètement. Cette étape permettra au gâteau de prendre une bonne forme et il sera donc plus simple de le rouler ensuite avec ta garniture.
Une fois le biscuit complètement refroidi, déroule-le et répartis ta garniture sur toute la surface.
Tu peux maintenant enrouler ton Roll cake sur lui-même. Découpe les extrémités pour un rendu parfait !
Le swiss roll n’a plus de secret pour toi, teste vite la recette !
18 commentaires pour “Recette Swiss Roll : gâteau roulé”
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j’ai réussi mon premier roulé grâce à cette recette, merci Roxane il était super bon
roulé hyper moelleux et très bon je es garni avec ta pate à tartiner sans sucre une tuerie merciii
Très bonne recette, très moelleux
excellent ! testé, réussi et approuvé ! très simple à réaliser 😉 je l’ai garni avec de la pâte à tartiner maison
alors validé à 1000% il est tres tres bon et très facile à faire finalement
le meilleur des roulé !!!
30mn… me paraît énorme j’ai mis depuis 10mn il est déjà cuit…
roulé très gonflé et délicieux
Trop bon mais Il y a trop de pate pour moi car ma plaque de patisserie a rebord est je pense trop petite sinon GENIALE !!!
super recette parfaite pour une buche de noël
Merci pour la recette, c’était délicieux !!!
trop bon
Merci pour cette recette j’ai réussi mon premier gâteau roulé bisous je t’adore
Trop cool Raoul !!!
super recette, je v l’utiliser pour ma final task d’anglais >:3
super recette ! j’ai adoré merci Roxanne !
Bonjour,
Après plusieurs tentatives infructueuses pour rouler mes biscuits sans les casser j’ai testé votre recette. Un vrai succès merci bcp pour la recette et les astuces ☺️
Bonjour,
Après plusieurs tentatives infructueuses pour rouler mes biscuits sans les casser j’ai testé votre recette. Un vrai succès merci bcp pour la recette et les astuces ☺️