Le tiramisu à la fraise

Coche chaque étape quand elle est faite.

1. Étape 1Commence par réaliser la compotée de fraise.
2. Étape 2Dans une casserole, dépose les fraises coupées, le sucre, le jus de citron et l’eau.
3. Étape 3Fais cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à obtenir une compotée légèrement épaisse.8 à 10 min
4. Étape 4Mixe légèrement si nécessaire pour lisser la texture, puis laisse refroidir complètement.
5. Étape 5Réalise ensuite la crème tiramisu :
6. Étape 6Commence par clarifier les œufs : sépare les blancs des jaunes d’œufs.
7. Étape 7Verse le sucre sur les jaunes d’œufs et fouette pendant 5 min au robot ou batteur électrique : ton mélange doit doubler de volume et former un ruban.5 min
8. Étape 8Ajoute le mascarpone et fouette brièvement pour l’incorporer.
9. Étape 9Avec ton robot ou au batteur électrique, monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement au mélange précédent avec une maryse : Veille à ce que tes blancs ne soient pas trop fermes pour pouvoir les incorporer facilement.
10. Étape 10Place ton appareil de côté.
11. Étape 11Trempe rapidement les biscuits à la cuillère dans la compotée de fraises refroidie.
12. Étape 12Dépose une première couche de biscuits dans le fond du plat.
13. Étape 13Recouvre d’une couche de crème mascarpone, puis ajoute une partie des fraises coupées.
14. Étape 14Répète l’opération : biscuits – crème – fraises, jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
15. Étape 15Saupoudre généreusement de poudre de fraises lyophilisées sur le dessus du tiramisu.
16. Étape 16Place au réfrigérateur au minimum 4 heures, idéalement une nuit, pour que les saveurs se développent et que la texture se tienne parfaitement.4 h