Recette crème anglaise

Préparation

• Dans une casserole, verse le lait et 55 g de sucre. Le sucre va permettre au lait de ne pas accrocher.
• Fends la gousse de vanille en deux pour récupérer les graines.
• Ajoute les graines et la gousse au lait puis porte le tout à ébullition.
• Pendant ce temps, fouette les jaunes d’œufs avec le reste du sucre.
• Retire la gousse de vanille du lait.
• Ajoute le lait bouillant et mélange énergiquement quelques secondes avec une cuillère en bois.
• Remets le tout dans la casserole et place-la sur feu doux sans cesser de mélanger. La crème est prête quand elle nappe la cuillère. Fais le test : trempe la cuillère dans la crème, sors-la et trace un trait avec ton doigt. Si le trait reste bien visible, la crème est prête!
• Verse la crème dans un bol, filme-le et place le tout au frais jusqu’à refroidissement complet.

Mon conseil

Tu peux conserver la crème anglaise au frais, dans une boîte hermétique, jusqu’à 2 jours.