LES MADELEINES MARBRÉES SANS BEURRE
Découvre ma recette de madeleines marbrées au chocolat ultra moelleuses, faciles et rapides à préparer ! Des madeleines maison sans beurre et sans sucre raffiné, réalisées avec du sirop d’agave et de la purée d’amandes pour un goûter plus équilibré et gourmand. Une recette idéale pour les parents pressés !
Ce dont tu auras besoin
- 75 g de chocolat noir
- 55 g de sirop d’agave
- 65 ml de lait demi-écrémé ou de lait végétal
- 60 g de purée d’amandes
- 2 œufs
- 90 g de farine
- 6 g de levure chimique
-
- Préchauffe le four à 235°C en chaleur tournante.
- Fais fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie, puis laisse-le tiédir quelques minutes.
- Dans un saladier, fouette le sirop d’agave avec le lait, la purée d’amandes et les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoute ensuite la farine et la levure chimique, puis mélange pour obtenir une pâte bien lisse, sans grumeaux.
- Répartis la pâte dans deux bols. Verse le chocolat fondu dans l’un des deux bols puis mélange.
- Huile légèrement et farine ton moule à madeleines si nécessaire.
- Dans chaque empreinte, dépose une cuillère de pâte nature puis une cuillère de pâte au chocolat. À l’aide d’un cure-dents, réalise quelques mouvements pour créer un joli effet marbré.
- Enfourne immédiatement : 4 minutes à 235°C puis baisse le four à 175°C et poursuis la cuisson pendant 7 minutes sans ouvrir la porte du four.
- Laisse tiédir quelques minutes avant de démouler.
Mon astuce : Trempe le dessous des madeleines dans du chocolat fondu puis laisse-le figer au frais
- À température ambiante : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique
- Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois
Ces madeleines marbrées sont parfaites pour préparer des goûters maison à l’avance pour régaler petits et grands !
DES QUESTIONS
Le choc thermique est essentiel : commence la cuisson à haute température puis baisse-la sans ouvrir le four.
Oui, par de la compote de pommes ou une autre purée d’oléagineux.
Un chocolat noir pâtissier entre 52 % et 70 % de cacao est idéal.
Oui, avec un lait végétal.
Oui, quelques heures au réfrigérateur avant cuisson.
Mes astuces pour réussir les madeleines
- Ne mélange pas trop la pâte pour garder des madeleines moelleuses.
- Utilise un chocolat de qualité pour un goût plus intense.
- Remplis bien les empreintes pour obtenir une belle bosse.
- N’ouvre surtout pas le four pendant la cuisson.
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J’ai préparé une recette imprimée rien que pour toi, avec tous mes trucs, astuces et secrets pour réussir à coup sûr ! C’est ton guide pratique pour ne rien rater en cuisine et que tu pourras garder près de toi.
Commentaires
Je les ai faites pour le goûter de mon enfant, un régale merci !
un delice
très très bon, merci beaucoup, ça change des madeleine classiques
Merci de proposer des recettes de goûters simples mais saines pour nos enfants ! Je n’avais pas de purée d’amandes alors j’ai essayé avec du beurre de cacahuète, au final cela convient aussi! Par contre il faut vraiment ajouter le chocoydans une quantité plus importante de pâte que la pâte nature elle même car la pâte durcit avec le chocolat ! Pour que les marbrures soient faciles à faire, il a donc fallu que je rajoute de plus en plus de pâte nature au chocolat, de manière qu’à la fin j’avais plutôt un ratio de 3/4 nature + chocolat et 1/4 juste nature. Et 4/5+chocolat ça aurait même été mieux encore je pense. Même souci de cuisson ici, la première fournée a trop cuit, deuxième fournée j’ai réduit le second temps de cuisson a 5 min au lieu des 7 et c’est parfait 👍