Recette madeleines au citron
- préparation
- 12 min
- cuisson
- 15 min
- niveau
- Facile
- temps total
- 27 min
- préparation
- 12 min
- cuisson
- 15 min
- niveau
- Facile
- temps total
- 27 min
Tu veux régaler tes papilles avec des madeleines au citron ? Cette recette est super facile et rapide à préparer. Imagine des petites douceurs moelleuses avec une pointe acidulée de citron, parfaites pour le goûter ou accompagner ton café. Tu vas adorer le parfum frais et la texture fondante de ces madeleines. Allez, enfile ton tablier et c’est parti pour un moment gourmand !
Par Roxane · 16 mai 2023
Ingrédients
15 madeleines- 2oeufs
- 30glait
- 100gbeurre fondu
- 90gsucre
- 6glevure chimique
- 125gfarine
- 1 càcextrait de vanille
Et aussi : les zestes d’un citron bio.
Télécharger la fiche recetteÉtapes
Étape 1 sur 10Coche chaque étape quand elle est faite.
- Étape 1Préchauffe le four à 230° en mode statique230 °C
- Étape 2Commence par zester le citron puis, du bout des doigts, frotte les zestes avec le sucre pour libérer les arômes.
- Étape 3Ajoute la farine, la levure et creuse un puits.
- Étape 4Verse les œufs dans le puits et mélange brièvement en restant au centre de ton bol à l’aide d’une cuillère en bois.
- Étape 5Ajoute le lait et mélange de nouveau en prenant soin de rester toujours au centre de ton bol tout en ramenant petit à petit la farine au centre.
- Étape 6Verse le beurre fondu, l’extrait de vanille et mélange énergiquement jusqu’à l’obtention d’un appareil bien lisse et homogène.
- Étape 7Place ta pâte au frais pour minimum 3h : c’est ce qui va te permettre d’obtenir une belle bosse sur tes madeleines.3 h
- Étape 8Une fois la pâte refroidie, graisse ton moule à madeleines et remplis les cavités au 3/4 puis, place le tout au congélateur 10 minutes.10 min
- Étape 9Enfourne et redescends immédiatement la température de ton four à 200° pour les cuire pendant 12 minutes (tes madeleines doivent être bien dorées).200 °C12 min
- Étape 10Régale-toi !
Les madeleines se conservent dans une boîte hermétique ou un bocal en verre, à température ambiante, jusqu’à 10 jours.
Ma recette de madeleines au citron en vidéo !
Et pour les plus curieux, quelques infos en plus !
Des madeleines fondantes et gourmandes
Les madeleines et leur forme de coquillage typique régalent les petits et les grands depuis des centaines d’années ! Au goûter, avec un café ou un chocolat chaud, ces gâteaux sont vraiment délicieux et hyper faciles à faire. Et pour les plus curieux, quelques infos en plus à savoir sur la préparation des madeleines.
Comment avoir la bosse sur tes madeleines ?
Les madeleines, c’est toute notre enfance ! Le doux goût du beurre, leur moelleux et leur apparence bien dorée et bien bombée, un vrai régal !
Pour avoir des madeleines qui soient aussi belles que délicieuses, tu dois juste respecter quelques principes tout simples !
Évite de trop remplir ton moule
D’abord, ne remplis pas ton moule à madeleines à ras bord, autrement la pâte risque de déborder quand tu enfourneras le moule. Quand tu verses la pâte, laisse un peu d’espace. Ne t’en fais pas, la pâte va bien gonfler à la cuisson, elles ne vont pas être toutes plates !
Le secret de la bosse : le choc thermique
Si tu te demandes comment réussir à faire une jolie bosse sur tes madeleines, le secret tient en deux mots : choc thermique !
En gros, tu dois créer une différence de température entre l’intérieur de ton four et la température du moule.
Si tu le peux, prépare ta pâte quelques heures avant de les enfourner pour que ta préparation ait bien le temps de se refroidir au frigo. Tu peux même la préparer la veille pour le lendemain, si tu as assez de volonté pour patienter jusque-là !
Fais attention quand tu enfournes ton moule, ne laisse pas la porte du four ouverte trop longtemps, sinon tu risques de perdre toute la chaleur et de ne pas avoir une différence de température suffisante pour avoir un choc thermique.
Mais avec un four bien chaud et une préparation bien froide, je suis sûre que tu vas réussir à obtenir de super bosses sur tes madeleines !
Les variantes de la recette de madeleines
Je t’ai présenté la recette de madeleines originale, mais tu peux aussi t’en servir comme base pour l’adapter selon tes goûts ! Laisse parler ton imagination et tes papilles, adapte la recette pour y ajouter les parfums que tu préfères : confiture, fleur d’oranger, miel, pistache, chocolat, Nutella maison, etc. !
En pâtisserie, la gourmandise n’a pas de limite alors fais-toi plaisir et n’hésite pas à innover !
Et au fait, pourquoi on parle de « madeleine de Proust » ?
Petit moment culture : selon le célèbre philosophe, on aurait tous notre souvenir de madeleine ! Un souvenir de notre jeunesse qui nous rappelle nos moments passés. Sympa, non ?
Pour l’histoire, dans les années 1920, l’écrivain français Marcel Proust a parlé des madeleines dans son roman autobiographique, À la Recherche du Temps Perdu.
Il raconte qu’après avoir mangé une madeleine trempée dans du thé, des souvenirs de son enfance lui sont revenus en mémoire.
Le goût et l’odeur lui rappelaient inconsciemment sa jeunesse. L’implication était que chacun a son propre souvenir de madeleine ; tu sens ou goûtes quelque chose dans le présent et des souvenirs du passé reviennent à la surface.
Commentaires
Super recette c’est simple à réaliser et tellement meilleur de manger des madeleines maison 🤩 merci
J’ai adoré ta recette je n’ai que 13 ans et pour débuter c’est plutôt simple
Merci pour tes recettes elles sont toutes incroyable ❤️❤️❤️
Merci encore pour la recette.
Petite question : peut-on enlever le citron ?