Recette confiture à la fraise maison

• 1kg de fraises
• 600g de sucre
• le jus d’un citron

1. Fais attention, c’est là que tout se joue : une bonne confiture à la fraise commence la veille.
2. Commence par laver tes fraises puis équeute-les (toujours après lavage pour éviter qu’elles se gorgent d’eau).
3. Pèse 1 kg de fraises, puis ajoute 600g de sucre.
4. Mélange les fraises, le sucre et le jus de citron et place au frigo toute une nuit pour que les fraises rendent leur jus.
5. Le lendemain, verse le tout dans une grande casserole.
6. Fais chauffer jusqu’à ébullition.
7. Laisse cuire sur feu moyen en remuant régulièrement pendant 25 minutes.
8. Pour vérifier la cuisson de la confiture, dépose une goutte sur une assiette bien froide : si elle fige légèrement et se ride quand tu passes le doigt dedans, c’est qu’elle est prête ! Si ce n’est pas le cas, prolonge encore la cuisson.
9. Remue délicatement et écume si nécessaire pour enlever les impuretés et obtenir une confiture bien brillante.
10. Avant de verser ta confiture, il est essentiel de bien stériliser tes pots pour garantir une bonne conservation.
11. Commence par laver tes pots et leurs couvercles à l’eau chaude savonneuse, puis rince-les soigneusement.
12. Plonge-les ensuite dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Sors-les avec une pince propre et laisse-les sécher à l’air libre, retournés sur un torchon propre (sans les essuyer).
13. Une fois ta confiture encore bien chaude, verse-la immédiatement dans les pots en laissant environ 1 cm d’espace en haut.
14. Referme aussitôt avec les couvercles propres puis retourne les pots pendant quelques minutes pour créer un effet de vide d’air.
15. Laisse ensuite refroidir complètement à température ambiante.

Conserve tes pots de confiture fermés dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière jusqu’à 1 an, puis une fois ouverts, garde-les au frigo et consomme-les sous 2 à 3 semaines.