Recette pim’s maison

Pour la gelée :

• 150g de coulis de framboise
• 30g de sucre en poudre
• 1 càc d’agar-agar

Pour la génoise :

• 1 oeuf
• 31g de sucre en poudre
• 31g de farine

Pour le glaçage :

• 100g de chocolat noir pâtissier
• 5g de beurre

• Commence par réaliser la gelée de fruit (tu peux utiliser le coulis de ton choix) :

• Dans une casserole verse le coulis de framboise, le sucre et l’agar-agar.

• Porte le tout à petite ébullition pendant 30 secondes.

• Verse la préparation dans des caissettes en silicone ou dans un petit plat afin qu’il garde une petite épaisseur.

• Place le tout au frais.

• Préchauffe le four à 175°.

• À l’aide d’un batteur électrique, fouette l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que ton mélange double de volume.

• Incorpore délicatement la farine avec une maryse.

• Sur une plaque recouverte d’un tapis silicone ou de papier cuisson : fais des petits tas de pâte pour obtenir 10 cercles.

• Enfourne pendant 10 minutes.

• À la sortie du four, laisse tes gâteaux complètement refroidir.

• À l’aide d’un emporte rond de 6cm, (si nécessaire) retaille proprement tes biscuits et fais la même chose avec ta gelée qui a bien pris au frais.

• Dépose tes cercles de gelées sur tes biscuits.

• Fais fondre ton chocolat avec le beurre par tranche de 20 secondes au micro-ondes en mélangeant entre chaque fonte.

• À l’aide d’un pinceau alimentaire, badigeonne tes gelées avec le chocolat en prenant soin d’insister sur les côtés pour sceller le tout.

• Laisse ensuite le chocolat figer au frais avant de les déguster !

Les pim’s maison se conservent dans une boîte hermétique au frais pendant 5 jours (je te conseille de les sortir 15 minutes avant de les manger).