Recette pâte sucrée maison

Coche chaque étape quand elle est faite.

1. Étape 1Commence par réaliser un beurre mou (pommade) : Pour cela laisse-le ramollir une heure à température ambiante ou passe-le 15 secondes au micro-ondes. Ton beurre doit alors être bien crémeux mais surtout pas fondu !
2. Étape 2À l’aide de la feuille de ton robot ou avec une maryse, travaille le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à ce que ton mélange devienne crémeux.
3. Étape 3Incorpore l’oeuf battu de la même façon.
4. Étape 4Verse la farine, la poudre d’amandes, le sel et toujours à l’aide de la feuille de ton robot ou de ta maryse, mélange le tout brièvement jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.
5. Étape 5Fraise la pâte sur ton plan de travail : Malaxe la pâte en l’écrasant avec la paume de ta main.
6. Étape 6Forme une boule que tu aplatis légèrement avant de l’emballer dans du papier film alimentaire.
7. Étape 7Place-la au congélateur 20 minutes20 min
8. Étape 8Beurre ton cercle et dépose-le sur un petit support plat recouvert de papier cuisson : Ajuste la dimension de ton support en sachant que le tout devra rentrer ensuite dans ton congélateur !
9. Étape 9Récupère la pâte qui a dû bien durcir, puis place-la entre deux feuilles de papier cuisson.
10. Étape 10Étale-la en lui donnant la forme d’un cercle sur une épaisseur d’environ 3mm.
11. Étape 11Fonce-la dans le cercle à tarte : tapisse l’intérieur du cercle avec ta pâte pour qu’elle épouse parfaitement sa forme, et coupe l’excédent en rasant les bords avec un petit couteau ou en passant un coup de rouleau de pâtisserie.
12. Étape 12Avec une fourchette, pique ton fond de tarte et réserve 30 minutes au congélateur : cette étape permettra à ta tarte de ne pas s’affaisser pendant la cuisson.30 min
13. Étape 13Préchauffe ton four à 160° et enfourne pendant 20 minutes.160 °C20 min
14. Étape 14À la sortie du four, laisse ton fond de tarte redescendre en température avant de retirer le cercle.
15. Étape 15Préchauffe ton four à 170°.170 °C
16. Étape 16Fouette le jaune d’oeuf avec la crème.
17. Étape 17À l’aide d’un pinceau applique ce mélange sur toute la surface de ta tarte.
18. Étape 18Enfourne de nouveau pendant 8 à 10 minutes pour obtenir une belle dorure.8 à 10 min
19. Étape 19Laisse ton fond de tarte complètement refroidir sur une grille.
20. Étape 20Il ne te reste plus qu’à garnir ton fond de tarte !