Recette pancakes fluffy japonais

• 15g de lait
• 3g de levure chimique
• 30g de farine
• 1 demie càc de vanille
• 2 oeufs
• 17g de fleur de maïs
• 23g de sucre

1. Dans un bol verse la farine, la levure, l’arôme de vanille et le lait.
2. Clarifie les oeufs : Sépare les blancs des jaunes puis, verse les blancs dans un bol et les jaunes sur le mélange précédant : fouette énergiquement.
3. À l’aide d’ un batteur électrique , fouette les blancs à grande vitesse puis lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoute le sucre sans cesser de fouetter.
4. Continue de fouetter à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’une belle meringue : Celle-ci doit former des pics sur tes fouets.
5. Ajoute la fleur de maïs et fouette brièvement pour l’incorporer à ta meringue.
6. Verse le mélange précédant sur la meringue et incorpore le tout délicatement au fouet en soulevant ton appareil.
7. Dans une poêle, dépose des cercles beurrés (de 10 x 4cm) ou des bandes de papier cuisson préparées en amont (de 35 x 4cm).
8. Important : fais chauffer ta poêle sur feu moyen pendant 3 minutes avant l’étape suivante.
9. Divise ta pâte en deux et à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, remplis tes cercles avant de verser 4 cuillères à café d’eau dans ta poêle (à côté des pancakes).
10. Recouvre avec un couvercle et laisse cuire sur feu moyen 5 minutes.
11. Retire du feu et laisse reposer 4 minutes sans retirer le couvercle !
12. Remets ta poêle sur feu moyen, retire le couvercle, retourne délicatement tes pancakes et laisse cuire 3 minutes.
13. Plante un cure dent au centre de tes pancakes : Si il ressort sec c’est prêt ! Si ce n’est pas le cas, prolonge la cuisson.
14. Retire délicatement le papier cuisson ou passe une lame de couteau sur le bords de tes cercles pour les démouler délicatement.
15. Déguste tes pancakes fluffy avec du sirop d’érable ou des fruits frais !

Les pancakes fluffy se dégustent encore tièdes immédiatement !