LE MOELLEUX PISTACHE-FRAMBOISE

• 130g de beurre pommade (+pour le moule)
• 110g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 110g de farine (+pour le moule)
• 70g de poudre d’amande
• 1 pincée de sel
• 6g de levure chimique
• 4 càc de pâte de pistache
• 100g de framboise
• 1 poignée de pistaches non salées
• Sucre glace

1. Préchauffe ton four à 155°C (th.5)
2. Pour réaliser un beurre pommade, laisse-le ramollir à température ambiante ou passe-le quelques secondes au micro-ondes : ton beurre ne soit surtout pas être fondu, il doit avoir la texture d’une crème.
3. Dans un bol, verse le beurre pommade, le sucre et, à l’aide d’une maryse, écrase ton mélange contre les parois du bol pour le crémer. Incorpore les oeufs en mélangeant vivement avec ta maryse.
4. Verse la farine, la poudre d’amandes, le sel, la levure chimique, la pâte de pistache, et mélange bien jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Ma recette de pâte à pistaches : clique ici

Beurre et farine ton moule : cela te garantit un démoulage sans encombre. Verse la préparation dans ton moule et enfonce les framboises dans la pâte.

1. Enfourne pour 45 minutes.
2. À la sortie du four, laisse ton gâteau redescendre en température avant de le démouler.
3. Décore-le avec des pistaches concassées et du sucre glace.

Le moelleux pistache-framboise se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.