Recette carrot cupcakes de Pâques

La base :

• 3 oeufs
• 185g de beurre mou
• 75g de sucre roux
• 110g de carottes
• 60g de noix concassées
• 225g de farine
• 9g de levure chimique
• 1 demie càc de cannelle
• 1 quart de càc de noix de muscade

Pour le topping :

• 320g de fromage frais type philadelphia
• 60g de sucre glace
• 1 càc d’arôme de vanille
• 150g de crème liquide entière 35% MG

1. Commence par préchauffer ton four à 180°.
2. Pour obtenir un beurre mou, passe-le 15 à 20 secondes au micro-ondes.
3. Dans un bol, fouette le beurre mou, le sucre et l’arôme de vanille .
4. Lave, pèle et râpe les carottes. À l’aide d’un fouet , incorpore les carottes râpées et les noix concassées
5. Ajoute les œufs puis fouette à nouveau.
6. Termine en incorporant, toujours au fouet, la farine, la levure, la cannelle et la muscade en fouettant.
7. Déposes tes caissettes dans un moule à muffins , puis, répartis la pâte dans les caissettes.
8. Enfourne pour 20 minutes puis, laisse-les refroidir complètement sur une grille .
9. Place tous les ingrédients du topping dans un bol et, avec un robot ou un batteur électrique , fouette le tout jusqu’à obtenir une crème ferme et onctueuse.
10. Divise la crème obtenue en 3 bols puis colore chacun d’entre eux à l’aide de colorants alimentaires afin d’obtenir du bleu, du rose et du jaune.
11. Place les crème dans des poches munies de douilles de différentes formes.
12. Laisse place à ton imagination et décore tes cupcakes avec tes crèmes.

ATTENTION! LES GÂTEAUX DOIVENT ÊTRE COMPLÈTEMENT REFROIDIS, SINON LA CRÈME VA FONDRE !

Les carrot cupcakes avec le topping se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.