Recette biscuits coeurs Saint Valentin

• 310g de farine
• 170g de beurre mou
• 155g de sucre glace
• 1 càc d’arôme vanille
• 3 jaunes d’oeufs
• 1 blanc d’oeuf
• Colorant alimentaire gel rose

1. Commence par réaliser un beurre mou (pommade) : Pour cela laisse le ramollir une heure à température ambiante ou passe-le 15 secondes au micro-ondes. Ton beurre doit alors être bien crémeux mais surtout pas fondu !
2. À l’aide d’un robot ou d’ un batteur électrique , fouette le beurre mou avec le sucre glace et l’arôme de vanille pendant 3 minutes.
3. Ajoute les 3 jaunes d’oeufs et fouette de nouveau jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
4. Verse la farine puis, travaille le tout à la maryse ou avec la feuille de ton robot jusqu’à ce que tu puisses former une boule avec la pâte.
5. Donne à ta pâte une forme de rectangle puis, coupe une première partie de pâte à 1/3 de ton rectangle et enroule cette partie dans du papier film alimentaire que tu places au frais.
6. Divise la partie restante en 6 parts égales et colore chaque part avec ton colorant alimentaire en ajustant la quantité de celui-ci afin d’obtenir un dégradé.
7. Étale chaque pâte colorée sur environ 0,5mm d’épaisseur en leur donnant la forme d’un un rectangle.
8. Empile les rectangles de pâtes colorées en respectant l’ordre des couleurs de ton dégradé : Fais les adhérer entre-elles en appliquant au pinceau, du blanc d’oeuf.
9. Ton emporte pièce coeur doit faire environ 3cm de hauteur sans quoi, il faudra adapter l’épaisseur de tes rectangles en fonction de celui-ci.
10. Place le tout au congélateur 15 minutes.
11. Une fois bien durcit, coupe ton rectangle en réalisant des tranches de la largeur de ton emporte-pièce.
12. Dépose les tranches obtenues sur le côtés et avec ton emporte pièce, découpe des coeurs !
13. Toujours à l’aide de ton blanc d’oeuf, fais adhérer les coeurs les uns aux autres.
14. Place la rangée de coeurs obtenue au congélateur 15 min.
15. Récupère la pâte que tu avais placé au frais et réalise des boudins de la longueur de ta rangée de coeurs.
16. À l’aide d’un pinceau, badigeonne la rangée de coeurs avec le blanc d’oeuf et fais-y adhérer les boudins de pâte en les recouvrant entièrement.
17. Roule le boudin sur ton plan de travail pour le rendre le plus régulier possible sans trop l’aplatir pour ne pas prendre le risque de déformer le coeur.
18. Enroule le boudin dans du papier film alimentaire et place-le au congélateur 15 minutes.
19. Préchauffe ton four à 175°.
20. Récupère ton boudin et à l’aide d’un couteau réalise des tranches d’environ 0,5mm d’épaisseur.
21. Dépose les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur un tapis silicone.
22. Enfourne pendant 12 minutes.
23. À la sortie du four laisse tes biscuits refroidir sur une grille.
24. Pour éviter le gaspillage et surtout pour de la gourmandise bonus : Je te conseille d’étaler les chutes de pâte pour réaliser des petits biscuits marbrés !

Les biscuits coeurs se conservent jusqu’à 15 jours dans une boite hermétique à température ambiante.