LA BAGUETTE

• 9g de levure sèche
• 470ml d’eau tiède (30°)
• 745g de farine
• 1 càs de sel

1. Dans un petit bol, verse l’eau tiède avec la levure sèche et mélange légèrement.
2. Laisse reposer pendant 10 minutes.
3. Dans un grand saladier, verse la farine et le sel.
4. Mélange rapidement pour bien répartir le sel dans la farine.
5. Ensuite, verse le mélange eau + levure. Mélange à la main ou avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
6. Quand elle devient difficile à mélanger dans le bol, verse-la sur ton plan de travail légèrement fariné.
7. Pétris ta pâte pendant 15 minutes.
8. Forme une belle boule et couvre-la d’un torchon propre ou d’un film plastique, et laisse reposer à température ambiante pendant 1h30.
9. La pâte va doubler de volume.
10. Une fois la pâte bien levée, verse-la délicatement sur ton plan de travail fariné SANS LA DÉGAZER !
11. Divise-la en 2 ou 3 parts égales, selon la taille de baguette que tu veux obtenir.
12. Forme les baguettes et roule-les pour leur donner une jolie forme allongée.
13. Pose les baguettes sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un moule à baguette si tu en as un.
14. Couvre-les légèrement avec un torchon et laisse-les reposer encore 20 minutes.
15. Préchauffe ton four à 230°C.
16. Place un plat résistant à la chaleur rempli d’eau (un plat à gratin ou un plat à frite) tout en bas du four.
17. Cela va créer de la vapeur, ce qui donnera une croûte croustillante à tes baguettes.
18. Saupoudre tes baguettes d’un peu de farine.
19. Avec une lame très aiguisée ou un couteau bien tranchant, fais des entailles en biais sur le dessus de chaque baguette.
20. Laisse cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les baguettes soient bien dorées et qu’elles sonnent creux quand tu tapes légèrement dessous.
21. Une fois cuites, sors-les du four et laisse-les refroidir sur une grille pour éviter qu’elles ne ramollissent en dessous.

Se conserve jusqu’à 24h à température ambiante, et jusqu’à 1 mois au congélateur.