APPLE PIE

Pour la pâte :

• 350 g de farine
• 225 g de beurre froid, coupé en dés
• 2 càs de sucre
• Une pincée de sel
• 20 ml d’eau froide

Pour la garniture :

• 750 g de pommes
• 100 g de sucre
• 30 g de farine tout usage
• 2,5 càc de cannelle
• Jus d’un citron bio

Pour la dorure :

• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à soupe de lait ou de crème

La pâte sablée :

1. Dans un grand bol, verse la farine, le sucre et le sel.
2. Ajoute le beurre froid en dés. Frotte le beurre avec la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et friable.
3. Verse progressivement l’eau froide (cuillère par cuillère) en mélangeant doucement jusqu’à former une boule homogène.
4. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et laisse-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

La garniture aux pommes

1. Épluche et coupe les pommes en fines lamelles.
2. Dans un grand saladier, ajoute les tranches de pommes, le sucre, la farine, la cannelle et le jus de citron.
3. Mélange bien avec les mains ou une cuillère pour que toutes les pommes soient enrobées du mélange et laisse de côté
4. Sors la pâte du frigo et divise-la en deux portions (⅔ pour le fond et ⅓ pour le dessus).
5. Étale la plus grosse portion sur un plan de travail fariné.
6. Dépose-la dans ton moule à tarte, laisse dépasser un peu sur les bords.
7. Pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’il gonfle à la cuisson.
8. Verse le mélange de pommes sur le fond de pâte.
9. Étale le reste de pâte et recouvre :
   – soit en un disque entier que tu poses au-dessus,
   – soit en découpant des bandes pour faire un joli treillis.
10. Scelle bien les bords en pinçant avec les doigts ou une fourchette.
11. Mélange le jaune d’œuf avec le lait ou la crème. Badigeonne la surface de la tarte à l’aide d’un pinceau.
12. Enfourne dans le four préchauffé à 200°C pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
13. Sors la tarte du four et laisse-la tiédir au moins 15 minutes avant de la découper (ça permet au jus des pommes de se stabiliser).
14. Sers nature, ou pour plus de gourmandise, accompagne d’une boule de glace vanille  ou d’une cuillère de crème fouettée.

À température ambiante : 1 jour max, bien couverte d’un film alimentaire ou sous une cloche → elle reste croustillante et moelleuse.

Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours, dans une boîte hermétique. Laisse-la revenir à température ambiante ou réchauffe-la quelques minutes au four (150 °C) pour retrouver le croustillant.