Le tira’gaufre

Coche chaque étape quand elle est faite.

1. On commence par les biscuits cuillère
2. Étape 1Préchauffe ton four à 180°C.180 °C
3. Étape 2Clarifie les œufs : sépare les blancs des jaunes d’œufs.
4. Étape 3Verse les blancs d’œufs dans un bol et fouette le tout à l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
5. Étape 4Ajoute le sucre en 3 fois en fouettant 3 minutes entre chaque ajout : ta meringue est prête quand elle est bien lisse et brillante.3 min
6. Étape 5Verse les jaunes d’oeufs sur ta meringue et incorpore-les avec une maryse.
7. Étape 6Verse la farine et la fécule de maïs tamisées et incorpore-les en soulevant bien la masse pour que le mélange soit homogène.
8. Étape 7Verse la pâte dans une poche munie d’une douille lisse pour pocher tes biscuits cuillère sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis silicone.
9. Étape 8Saupoudre généreusement les biscuits de sucre glace.
10. Étape 9Laisse le sucre glace croûter (sécher à l’air libre) pendant 10 minutes puis, saupoudre de nouveau généreusement.10 min
11. Étape 10Enfourne pendant 10 à 12 minutes puis laisse tes biscuits cuillère complètement refroidir.10 à 12 min
12. Préparation de la crème tiramisu
13. Étape 11Blanchis les jaunes d’œufs avec le sucre en les fouettant pendant 5 minutes.5 min
14. Étape 12Ajoute le mascarpone tout en continuant de fouetter.
15. Le montage
16. Étape 13Trempe rapidement les biscuits cuillère dans le café refroidi et fais-les chauffer quelques secondes dans un gaufrier.
17. Étape 14Découpe 3 cercles de 9cm dans les gaufres obtenues.
18. Étape 15Dépose une gaufre au fond de ton cercle (j’utilise un cercle de 9×4,5cm) et étale une couche de crème au mascarpone par-dessus.
19. Étape 16Répète l’opération en alternant biscuits imbibés et crème et termine avec une gaufre.
20. Étape 17Laisse reposer au réfrigérateur au moins 8 heures (idéalement une nuit) avant de déguster.8 h