pavlova

Recette Pavlova mangue passion

Aujourd’hui je te présente une recette ultra facile à faire et avec peu d’ingrédients : la pavlova !
Une meringue onctueuse, une chantilly maison avec sa touche de vanille et des fruits de saison pour apporter de la fraicheur sur une note colorée !
Habituellement, je réalise des pavlovas individuels mais cette recette te permettra d’en réaliser une à partager ! N’hésite pas à changer de fruits selon les saisons 😉

Temps total 2 h 30
Préparation 30 min
Cuisson 2 heures
Niveau Facile
Personnes 6/8

Ingrédients

Pour la meringue :

4 blancs d'œufs

210 g de sucre

15 g de fécule de maÏs

Pour la crème chantilly :

180 g de crème liquide entière 30% MG

45 g de mascarpone

25 g de sucre glace

1 càc d'arôme de vanille

Pour le dressage :

Une mange coupée en morceaux

Un fruit de la passion

Préparation :

  • Commence par réaliser la meringue :
  • Préchauffe le four à 100° chaleur tournante.
  • Dans un bol, verse les blancs d’œufs, le sucre, la fécule de maïs et fouette le tout au robot ou au batteur électrique pendant 10 minutes.
  • Ta meringue est prête quand elle est bien lisse et brillante : tu dois obtenir un bec d’oiseau .
  • Pour le pochage :
  • En t’aidant d’un moule à gâteau déposé sur une feuille de papier cuisson, trace au crayon un cercle d’environ 22 cm.
  • Place la meringue obtenue dans une poche munie d’une douille lisse.
  • Poche une première rangée de meringue en suivant le patron que tu as tracé.
  • Puis, une deuxième rangée par-dessus la première.
  • Remplis le centre avec la meringue restante et creuse-le légèrement à l’aide d’une cuillère .
  • Enfourne pendant 2 heures : ta meringue doit être bien sèche !
  • Laisse le tout complètement refroidir.
  • Prépare ta crème chantilly :
  • Astuce : pour que la chantilly prenne bien, je te conseille de mettre le bol et le fouet 15 minutes au congélateur avant de commencer.
  • Dans un bol, verse la crème liquide entière, le mascarpone, le sucre glace, la vanille et fouette le tout jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et onctueuse.
  • Récupère une poche munie d’une douille et poche ta chantilly sur la meringue bien refroidie.
  • Pour le dressage final, dépose des petits morceaux de mangue et le jus d’un fruit de la passion.Attention, ajoute les fruits juste avant de la déguster car ils auront tendance à faire ramollir ta meringue !

Mon conseil

Tu peux conserver cette Pavlova (sans les fruits), au frais, 24/48 heures max !

La recette en vidéo

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