Recette pancakes fluffy japonais
Découvre ma recette de pancakes fluffy japonais, moelleux et légers à souhait. Cette variante japonaise des pancakes traditionnels est réalisée à partir d’une pâte aérée, grâce à l’ajout de blancs d’œufs montés en meringue. Servis chauds avec du sirop d’érable, des fruits frais ou de la chantilly, ces pancakes japonais raviront tes papilles pour un petit-déjeuner ou un brunch gourmand. Essaie cette recette facile à réaliser et régale-toi avec des pancakes délicieusement moelleux !
Temps total
27 min
Préparation
15 min
Cuisson
12 min
Niveau
Facile
Personnes
2
Ingrédients
15g de lait
3g de levure chimique
30g de farine
1 demie càc de vanille
2 oeufs
17g de fleur de maïs
23g de sucre
Préparation
- Dans un bol verse la farine, la levure, l’arôme de vanille et le lait.
- Clarifie les oeufs : Sépare les blancs des jaunes puis, verse les blancs dans un bol et les jaunes sur le mélange précédant : fouette énergiquement.
- À l’aide d’un batteur électrique, fouette les blancs à grande vitesse puis lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoute le sucre sans cesser de fouetter.
- Continue de fouetter à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’une belle meringue : Celle-ci doit former des pics sur tes fouets.
- Ajoute la fleur de maïs et fouette brièvement pour l’incorporer à ta meringue.
- Verse le mélange précédant sur la meringue et incorpore le tout délicatement au fouet en soulevant ton appareil.
- Dans une poêle, dépose des cercles beurrés (de 10 x 4cm) ou des bandes de papier cuisson préparées en amont (de 35 x 4cm).
- Important : fais chauffer ta poêle sur feu moyen pendant 3 minutes avant l’étape suivante.
- Divise ta pâte en deux et à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, remplis tes cercles avant de verser 4 cuillères à café d’eau dans ta poêle (à côté des pancakes).
- Recouvre avec un couvercle et laisse cuire sur feu moyen 5 minutes.
- Retire du feu et laisse reposer 4 minutes sans retirer le couvercle !
- Remets ta poêle sur feu moyen, retire le couvercle, retourne délicatement tes pancakes et laisse cuire 3 minutes.
- Plante un cure dent au centre de tes pancakes : Si il ressort sec c’est prêt ! Si ce n’est pas le cas, prolonge la cuisson.
- Retire délicatement le papier cuisson ou passe une lame de couteau sur le bords de tes cercles pour les démouler délicatement.
- Déguste tes pancakes fluffy avec du sirop d’érable ou des fruits frais !
Conservation
Les pancakes fluffy se dégustent encore tièdes immédiatement !
La recette en vidéo :
2 commentaires pour “Recette pancakes fluffy japonais”
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excellente recette j’ai une plaque a induction j’ai mis puissance 2 je n’avais pas de lait j’ai mis de l’eau a la place il n’y a pas eu de soucis
excellente recette. avec ma plaque a induction j’ai mis a température 2 je n’avais pas de lait j’ai mis de l’eau et les pancakes japonais était bien gonflés .merci ROXANE