Les pancakes à la myrtille

• 100 g de farine
• 80 g de yaourt grec
• 4 g de levure chimique
• 25 g de sucre
• 1 càc d’extrait de vanille
• 15 g de beurre fondu
• 1 œuf
• 35 g de lait
• Le jus et les zestes d’un demi citron
• 110 g de myrtilles fraîches

1. Dans un saladier, mélange la farine, la levure et le sucre.
2. Dans un autre bol, fouette l’œuf avec le yaourt, le lait et le beurre fondu.
3. Ajoute ensuite le jus et le zeste de citron pour parfumer ta pâte.
4. Verse les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, puis mélange doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène (sans trop travailler la pâte).
5. Ajoute les myrtilles délicatement pour ne pas les écraser.
6. Fais chauffer une poêle à feu moyen, verse une petite louche de pâte et couvre.
7. Laisse cuire environ 2 minutes, jusqu’à voir apparaître des bulles, puis retourne et poursuis la cuisson encore 2 minutes.
8. Répète l’opération jusque’à épuisement de la pâte.
9. Termine en saupoudrant de sucre glace et/ou de sirop d’érable

Les pancakes à la myrtilles se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou au congélateur jusqu’à 2 mois.