chouquettes

Recette chouquettes

Les chouquettes sont des petits choux avec du sucre perlé, une recette idéale pour le goûter ou le brunch! C’est un grand classique mais beaucoup n’ose pas se lancer quand il s’agit de pâte à choux ! Découvre ma recette facile, rapide et inratable de chouquettes ! Avec cette recette, tu  réussiras à coup sûr tes chouquettes ! Découvre aussi ma recette de chouquettes au chocolat dans mon dernier livre de recettes  » Mes desserts faits maison » !

Temps total 45 min
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Niveau Facile
Personnes 50 chouquettes

Ingrédients

250g de lait

100g de beurre

10g de sucre

4g de sel

150g de farine

250g d'oeufs (5 oeufs)

Perles en sucre

Préparation

  • Préchauffe le four à 180°.
  • Dans une casserole, verse le lait, le beurre froid, le sucre, le sel et porte le tout à ébullition.
  • Hors du feu, incorpore la farine tamisée à l’aide d’une maryse ou d’une spatule en bois. Tu dois obtenir une pâte bien homogène.
  • Remets la casserole sur feu moyen et, toujours avec la maryse ou spatule, dessèche la pâte : écrase la pâte contre les parois de la casserole jusqu’à ce qu’elle se détache du fond (une fine pellicule doit s’y former).
  • Verse la pâte dans un bol et laisse-la tiédir une dizaine de minutes.
  • Ajoute ensuite les oeufs battus en quatre fois en mélangeant vivement avec la maryse ou la spatule entre chaque ajout.
  • Place la pâte dans une poche à douille ( tu peux aussi utiliser un sac de congélation ou une cuillère à soupe).
  • Sur une plaque recouverte de papier cuisson, poche la pâte à choux en faisant des ronds ( compte environ 3 secondes par chou, ou l’équivalent d’une belle cuillère à soupe).
  • Saupoudre les chouquettes de perles en sucre.
  • Enfourne pendant 30 minutes (sans jamais ouvrir le four).

Mon conseil

Tu peux conserver ces chouquettes au congélateur, dans un sac hermétique, jusqu’à 6 mois.
Il faudra les sortir 1 heure avant de les déguster et les laisser décongeler sur une grille ou les mettre au four quelques minutes à 100°.