Recette cannelés bordelais

Coche chaque étape quand elle est faite.

1. La veille
2. Étape 1Commence par fendre ta gousse de vanille en deux pour récupérer les graines.
3. Étape 2Dans une casserole, verse le lait, les graines, la gousse de vanille et porte le tout à ébullition sur feu moyen.
4. Étape 3Pendant ce temps, dans un bol, verse les jaunes d’œufs, le sucre et fouette le tout énergiquement.
5. Étape 4Ajoute l’œuf entier et fouette à nouveau.
6. Étape 5Verse la farine et fouette jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
7. Étape 6Ajoute le lait vanillé porté à ébullition, et mélange le tout : prends soin de laisser la gousse de vanille !
8. Étape 7Termine en incorporant le rhum (optionnel).
9. Étape 8Couvre ton appareil à cannelés de film alimentaire et réserve toute la nuit au réfrigérateur.
10. Le lendemain
11. Étape 9Récupère ton appareil à cannelés qui était au frais.
12. Étape 10Mélange le tout à l’aide d’une maryse et laisse-le revenir à température ambiante pendant 30 minutes.30 min
13. Étape 11Préchauffe le four à 250°.250 °C
14. Étape 12Retire la gousse de vanille de ta préparation et remplis les cavités de ton moule à cannelés, préalablement beurrés, au 2/3.
15. Étape 13Enfourne 5 minutes à 250° puis 50 minutes à 200°, sans jamais ouvrir le four !5 min à 250 °C50 min à 200 °C
16. Étape 14Démoule tes cannelés encore chauds pour éviter la surcuisson, attention à ne pas te brûler !
17. Étape 15Laisse-les refroidir sur une grille avant de les déguster !