Financiers aux amandes moelleux
- préparation
- 15 min
- cuisson
- 15 min
- niveau
- Facile
- temps total
- 30 min
- préparation
- 15 min
- cuisson
- 15 min
- niveau
- Facile
- temps total
- 30 min
Envie de préparer de délicieux financiers aux amandes bien moelleux avec une texture fondante et un bon goût de beurre noisette ?
Cette recette de financiers maison est parfaite pour un goûter gourmand, un café entre amis ou simplement pour utiliser des blancs d’œufs restants. Faciles, rapides et ultra parfumés, ces petits gâteaux aux amandes peuvent aussi être déclinés à la framboise, au citron, à la noisette ou même au chocolat selon la saison et tes envies.
Par Roxane · 18 mai 2026
Ingrédients
12 financiers- 90 gbeurre
- 1 goussevanille (facultatif)
- 60 gfarine
- 1 pincéesel
- 60 gpoudre d’amandes
- 125 gsucre glace
- 4blancs d’œufs
- 1poignée d’amandes effilées
Étapes
Étape 1 sur 11Coche chaque étape quand elle est faite.
- Étape 1Préchauffe le four à 190°C en mode chaleur tournante.190 °C
- Étape 2Dans une casserole, fais fondre le beurre jusqu’à ce qu’il colore légèrement et prenne une jolie odeur de noisette.
- Étape 3Verse-le ensuite dans un bol puis laisse-le refroidir pendant environ 30 minutes à température ambiante.30 min
- Étape 4Si tu utilises une gousse de vanille, fends-la en deux afin de récupérer les graines.
- Étape 5Dans un saladier, mélange la farine, le sel, la poudre d’amandes, le sucre glace et les graines de vanille.
- Étape 6Ajoute ensuite les blancs d’œufs puis fouette jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
- Étape 7Place la préparation au frais pendant que le beurre refroidit, puis incorpore le beurre noisette à la pâte en mélangeant délicatement.
- Étape 8Beurre ton moule à financiers puis remplis les empreintes à l’aide d’une poche à douille, d’une cuillère ou d’un sac de congélation.
- Étape 9Parsème le dessus d’amandes effilées pour apporter encore plus de gourmandise et de croustillant.
- Étape 10Enfourne pendant environ 15 minutes : les financiers doivent être bien dorés sur le dessus tout en restant moelleux à l’intérieur.15 min
- Étape 11Laisse-les refroidir quelques minutes avant de les démouler puis dépose-les sur une grille.
Les financiers aux amandes se conservent environ 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour qu’ils gardent tout leur moelleux, évite de les laisser à l’air libre.
Tu peux aussi les conserver jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, bien protégés dans une boîte hermétique. Pense simplement à les sortir quelques minutes avant dégustation pour retrouver leur texture fondante.
Les financiers maison se congèlent également très bien pendant environ 2 mois. Il suffit ensuite de les laisser décongeler à température ambiante quelques heures avant de les déguster.
Astuces pour réussir des financiers aux amandes bien moelleux
- Le beurre noisette est l’étape clé de la recette : c’est lui qui apporte ce goût gourmand typique des financiers de pâtisserie.
- Ne fouette pas trop la pâte après l’ajout du beurre pour garder des financiers bien fondants.
- Pour encore plus de moelleux, laisse reposer la pâte quelques minutes avant cuisson.
- Surveille bien la cuisson : les financiers doivent être dorés sur les bords mais rester tendres au centre.
Personnalise tes financiers selon tes envies
Cette recette de financiers aux amandes est parfaite pour être déclinée selon les saisons et tes goûts. Tu peux facilement créer plein de variantes gourmandes maison :
- financiers à la framboise
- financiers au citron
- financiers au chocolat
- financiers à la noisette
- financiers pistache
Si tu veux une version encore plus fruitée et ultra moelleuse, retrouve aussi ma recette de financiers à la framboise maison, parfaite pour le printemps et l’été : clique ici
Et pour les plus curieux, quelques infos en plus !
Qu’est-ce qu’un financier ?
Un financier est un petit gâteau de forme rectangulaire, doré à l’extérieur et hyper moelleux à l’intérieur. À base de blancs d’oeufs, de poudre d’amandes, de beurre et de sucre glace, c’est une recette très facile et rapide à réaliser et qui nécessite très peu de matériel. Il sera parfait pour le goûter, autour d’un café ou d’un thé quand vous recevez des amis ou de la famille. Pense juste à les laisser complètement refroidir avant dégustation afin que l’extérieur soit légèrement croustillant.
Comment savoir si mon financier est bien cuit ?
Les financiers se cuisent dans un four à chaleur tournante entre 15 et 20 minutes (selon les fours et en fonction de la taille du gâteau). Les financiers doivent être bien dorés sur les bords et légèrement sur les côtés, mais attention à ne pas les laisser trop longtemps et ne pas les brûler ! L’intérieur doit rester moelleux.
Petit conseil pour une cuisson uniforme, dépose plutôt ton moule à financier sur une grille de four et pas sur une plaque
Commentaires
5,0· 4 avis
l’amande ce marie tellement bien avec la recettte !
la recette est si simple pour le gout c’est incroyable
recette parfaite, simple et delicieuse
délicieux