Recette Pavlova mangue passion

Coche chaque étape quand elle est faite.

1. Étape 1Commence par réaliser la meringue :
2. Étape 2Préchauffe le four à 100° chaleur tournante.100 °C
3. Étape 3Dans un bol, verse les blancs d’œufs, le sucre, la fécule de maïs et fouette le tout au robot ou au batteur électrique pendant 10 minutes.10 min
4. Étape 4Ta meringue est prête quand elle est bien lisse et brillante : tu dois obtenir un bec d’oiseau.
5. Étape 5Verse la meringue obtenue dans une poche munie d’une douille lisse.
6. Étape 6Pour le pochage :
7. Étape 7En t’aidant d’un cercle déposé sur une feuille de papier cuisson, trace au crayon un cercle d’environ 22 cm.
8. Étape 8Poche une première rangée de meringue en suivant le patron que tu as tracé.
9. Étape 9Puis, une deuxième rangée par-dessus la première.
10. Étape 10Remplis le centre avec la meringue restante et creuse-le légèrement à l’aide d’une cuillère.
11. Étape 11Enfourne pendant 2 heures : ta meringue doit être bien sèche !2 h
12. Étape 12À la sortie du four, laisse le tout complètement refroidir.
13. Étape 13Prépare ta crème chantilly :
14. Étape 14Pour que la chantilly prenne bien, je te conseille de mettre le bol et le fouet de ton robot ou les fouets de ton batteur électrique 15 minutes au congélateur ou 40 minutes au réfrigérateur avant de commencer.15 min40 min
15. Étape 15Dans un bol, verse la crème liquide entière, le mascarpone, le sucre glace, la vanille et fouette le tout à vitesse moyenne.
16. Étape 16Ta crème va épaissir en douceur jusqu’à l’obtention d’une crème chantilly !
17. Étape 17Attention à ne pas trop fouetter ta crème, sans quoi, elle risque de trancher et de se transformer… en beurre !
18. Étape 18Verse la chantilly obtenue dans une poche munie d’une douille réalise le pochage sur la meringue complètement refroidie.
19. Étape 19Pour le dressage final :
20. Étape 20Dépose des petits morceaux de mangue et le jus d’un fruit de la passion.
21. Étape 21Ajoute les fruits juste avant de la déguster car ils auront tendance à faire ramollir ta meringue !