Recette pain de mie moelleux

• 300 g de lait
• 8 g de levure sèche boulangère
• 500 g de farine
• 10 g de sucre
• 6 g de sel
• 30g de beurre mou

1. Commence par faire tiédir le lait, au micro-ondes ou dans une petite casserole sur feu doux.

2. Attention, c’est important : ton lait doit être simplement tiède, surtout pas chaud ! Il ne doit pas dépasser 38°C, sinon tu risques d’empêcher la levure de faire son travail.

3. Verse la levure boulangère sèche dans le lait tiède, mélange avec une cuillère puis laisse reposer 10 minutes.

Si tu prépares la pâte au robot :

1. Dans le bol de ton robot, verse la farine, le sucre et le sel, puis mélange pendant environ 30 secondes avec le crochet.

2. Ajoute ensuite le mélange lait + levure, puis le beurre bien mou.

3. Pétris pendant environ 10 minutes. Ta pâte est prête lorsqu’elle est bien lisse, souple et qu’elle se décolle des parois du bol.

4. Forme une jolie boule avec ta pâte et dépose-la dans un saladier.

Si tu prépares la pâte à la main :

1. Verse la farine sur ton plan de travail et creuse un puits au centre.
2. Ajoute le sucre, le sel et le mélange lait + levure, puis commence à travailler la pâte avec tes mains en ramenant petit à petit la farine vers le centre.

3. Ajoute ensuite le beurre bien mou et continue de pétrir.

4. Il va falloir un petit peu d’huile de coude !  Compte environ 15 minutes de pétrissage, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse, souple et homogène.

5. Forme ensuite une boule et dépose-la dans un saladier.

6. Recouvre ton saladier avec un torchon propre et laisse pousser la pâte pendant environ 1 h 30 à température ambiante.

7. Elle doit avoir au moins doublé de volume, et elle peut même presque tripler !

8. Dépose-la ensuite sur ton plan de travail et dégaze-la : presse doucement dessus avec la paume de ta main, étire-la légèrement puis replie-la sur elle-même.

9. Cette étape permet de chasser l’excès de gaz et de rendre ta pâte plus facile à travailler.

10. Forme un boudin de la longueur de ton moule à pain de mie.

11. Pour cette recette, j’utilise un moule de 22 × 10 × 10 cm.

12. À l’aide d’un pinceau, applique un peu de beurre fondu à l’intérieur du moule, sans oublier le couvercle.

13. Dépose ton boudin de pâte au fond du moule et laisse-le pousser à température ambiante pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte arrive presque en haut du moule.

14. Referme alors ton moule avec son couvercle et laisse pousser encore 15 minutes.

15. Préchauffe ton four à 210°C.

16. Enfourne ton pain de mie pendant environ 35 minutes.

17. À la sortie du four, je sais, tu vas avoir envie de le couper immédiatement… Mais résiste encore un petit peu !

18. Laisse-le redescendre en température pendant au moins 20 minutes avant de le découper. C’est ce qui va t’aider à conserver une mie bien tendre, légère et surtout ultra moelleuse.

19. Et après ça… tu peux enfin te régaler !

À température ambiante, bien emballé hermétiquement, le pain de mie reste savoureux quelques jours seulement.

Une fois les premières tranches encore chaudes sorties du four dégustées, je te conseille d’attendre que ton pain de mie soit totalement refroidi pour le trancher afin de pouvoir congeler le tout ! Il te suffira ensuite de passer les tranches de pain de mie quelques secondes au grille-pain pour retrouver une mie ultra moelleuse !