Recette pain de mie moelleux

Coche chaque étape quand elle est faite.

1. Étape 1Commence par faire tiédir le lait, au micro-ondes ou dans une petite casserole sur feu doux.
2. Étape 2Attention, c’est important : ton lait doit être simplement tiède, surtout pas chaud ! Il ne doit pas dépasser 38°C, sinon tu risques d’empêcher la levure de faire son travail.38 °C
3. Étape 3Verse la levure boulangère sèche dans le lait tiède, mélange avec une cuillère puis laisse reposer 10 minutes.10 min
4. Si tu prépares la pâte au robot
5. Étape 4 Dans le bol de ton robot, verse la farine, le sucre et le sel, puis mélange pendant environ 30 secondes avec le crochet.
6. Étape 5Ajoute ensuite le mélange lait + levure, puis le beurre bien mou.
7. Étape 6Pétris pendant environ 10 minutes. Ta pâte est prête lorsqu’elle est bien lisse, souple et qu’elle se décolle des parois du bol.10 min
8. Étape 7Forme une jolie boule avec ta pâte et dépose-la dans un saladier.
9. Si tu prépares la pâte à la main
10. Étape 8Verse la farine sur ton plan de travail et creuse un puits au centre.
11. Étape 9Ajoute le sucre, le sel et le mélange lait + levure, puis commence à travailler la pâte avec tes mains en ramenant petit à petit la farine vers le centre.
12. Étape 10Ajoute ensuite le beurre bien mou et continue de pétrir.
13. Étape 11Il va falloir un petit peu d’huile de coude !  Compte environ 15 minutes de pétrissage, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse, souple et homogène.15 min
14. Étape 12Forme ensuite une boule et dépose-la dans un saladier.
15. Étape 13Recouvre ton saladier avec un torchon propre et laisse pousser la pâte pendant environ 1 h 30 à température ambiante.1 h 30
16. Étape 14Elle doit avoir au moins doublé de volume, et elle peut même presque tripler !
17. Étape 15Dépose-la ensuite sur ton plan de travail et dégaze-la : presse doucement dessus avec la paume de ta main, étire-la légèrement puis replie-la sur elle-même.
18. Étape 16Cette étape permet de chasser l’excès de gaz et de rendre ta pâte plus facile à travailler.
19. Étape 17Forme un boudin de la longueur de ton moule à pain de mie.
20. Étape 18Pour cette recette, j’utilise un moule de 22 × 10 × 10 cm.
21. Étape 19À l’aide d’un pinceau, applique un peu de beurre fondu à l’intérieur du moule, sans oublier le couvercle.
22. Étape 20Dépose ton boudin de pâte au fond du moule et laisse-le pousser à température ambiante pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte arrive presque en haut du moule.45 min
23. Étape 21Referme alors ton moule avec son couvercle et laisse pousser encore 15 minutes.15 min
24. Étape 22Préchauffe ton four à 210°C.210 °C
25. Étape 23Enfourne ton pain de mie pendant environ 35 minutes.35 min
26. Étape 24À la sortie du four, je sais, tu vas avoir envie de le couper immédiatement… Mais résiste encore un petit peu !
27. Étape 25Laisse-le redescendre en température pendant au moins 20 minutes avant de le découper. C’est ce qui va t’aider à conserver une mie bien tendre, légère et surtout ultra moelleuse.20 min
28. Étape 26Et après ça… tu peux enfin te régaler !