Recette cheesecake sans cuisson

Coche chaque étape quand elle est faite.

1. Étape 1Verse les biscuits dans un mixeur puis mixe-les jusqu’à obtenir une poudre fine.
2. Étape 2Si tu n’as pas de mixeur, place-les dans un sac congélation et écrase-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
3. Étape 3Ajoute le beurre fondu aux biscuits émiettés puis mélange jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à du sable mouillé.
4. Étape 4Verse cette préparation dans des petits cercles individuels de 8cm.
5. Étape 5Tasse soigneusement avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre afin d’obtenir une base bien compacte.
6. Étape 6Place le moule au réfrigérateur pendant que tu prépares la garniture.
7. Étape 7Dans un grand saladier, mélange le fromage frais, le mascarpone, le sucre glace, les zestes de citron, le jus de citron et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
8. Étape 8Dans un second saladier bien froid, verse la crème liquide très froide puis monte-la en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique.
9. Étape 9Incorpore délicatement la chantilly au mélange précédent.
10. Étape 10Procède en plusieurs fois et mélange doucement en soulevant la préparation pour conserver une texture légère et aérienne.
11. Étape 11Verse la crème sur la base de biscuits puis lisse soigneusement la surface avec une spatule.
12. Étape 12Place le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, l’idéal étant de le laisser reposer toute une nuit.6 h
13. Étape 13Pendant ce temps, prépare le coulis de fruits rouges. Verse les fruits rouges, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole.
14. Étape 14Fais cuire à feu moyen pendant environ 8 minutes en mélangeant régulièrement : Les fruits vont compoter et libérer leur jus.8 min
15. Étape 15Mixe ensuite la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un coulis bien lisse.
16. Étape 16Si tu souhaites une texture parfaitement lisse, passe-le au tamis pour retirer les petits grains.
17. Étape 17Laisse refroidir complètement.
18. Étape 18Lorsque le cheesecake est bien pris, verse le coulis refroidi sur toute la surface puis étale-le délicatement avec le dos d’une cuillère ou en inclinant légèrement le gâteau pour obtenir une couche uniforme.