Recette brioche japonaise facile

Coche chaque étape quand elle est faite.

1. Étape 1Commence par le tangzhong :
2. Étape 2Dans une casserole verse le lait, la farine et place le tout sur feu doux.
3. Étape 3Écrase le mélange contre les parois de la casserole jusqu’à la formation d’une pâte épaisse et lisse.
4. Étape 4Réserve dans un bol et place au frais jusqu’à complet refroidissement : La pâte aura une texture dense et gélifiée.
5. Étape 5Ensuite la pâte à brioche :
6. Étape 6Commence par faire tiédir ton lait au micro-ondes ou sur feu doux : Très important ton lait ne doit vraiment pas être CHAUD mais juste tiède, il ne doit pas dépasser les 38°.38 °C
7. Étape 7Verse la levure boulangère sèche dans le lait tiède, mélange à l’aide d’une cuillère et laisse reposer 10 minutes.10 min
8. Étape 8Si tu fais cette brioche avec un robot il faut :
9. Étape 9Dans le bol de ton robot, verse la farine, le sucre, le sel et l’oeuf
10. Étape 10Ajoute le mélange lait/levure, le tangzhong et pétris 10 minutes à petite vitesse.10 min
11. Étape 11Ajoute le beurre mou et pétris de nouveau pendant 5 minutes.5 min
12. Étape 12Graisse légèrement tes mains pour manipuler la pâte.
13. Étape 13Si tu fais cette recette à la main :
14. Étape 14Sur ton plan de travail verse la farine et creuse un puits dans lequel tu verses le sucre, le sel, le mélange lait et levure, l’oeuf et travaille le tout à la main en ramenant petit à petit la farine sur tes ingrédients.
15. Étape 15Ajoute le beurre mou, le tangzhong et pétris, à la main !
16. Étape 16Le pétrissage peut durer une quinzaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène.
17. Étape 17La pousse, toujours :
18. Étape 18Avec la pâte obtenue, forme une boule et dépose-la dans un bol.
19. Étape 19Recouvre le bol avec un torchon propre et laisse pousser 1h30 à température ambiante ou dans un four préchauffé à 30°.1 h 3030 °C
20. Étape 20Ta pâte a dû doubler, voire tripler de volume : Dépose-la sur le plan de travail et presse-la avec la paume de ta main pour l’étirer avant de la retourner sur elle-même pour la dégazer et la rendre plus souple.
21. Étape 21Divise ta pâte en deux et façonne-la de façon à obtenir deux boules.
22. Étape 22Place les boules de pâte à brioche dans un moule à cake beurré : J’utilise un moule de 22 X 10 X 10.
23. Étape 23Recouvre le moule d’un torchon et laisse pousser à température ambiante ou au four préchauffé à 30° jusqu’à ce que la pâte atteigne le quart du moule (environ 1h).30 °C1 h
24. Étape 24La cuisson et la dégustation :
25. Étape 25Préchauffe ton four à 180° et enfourne pendant 23 minutes.180 °C23 min
26. Étape 26À la sortie du four, à l’aide d’un pinceau, badigeonne le dessus de ta brioche avec du beurre fondu.
27. Étape 27Démoule ta brioche sur une grille et savoure ce moelleux de folie !