recette guimauve

Recette guimauve maison

Tu veux réaliser des guimauves à se taper les fesses par terre mais tu as peur de te lancer? Découvre ma recette hyper facile et rapide pour obtenir des guimauves très moelleuses et fondantes !Une recette de guimauve maison au parfum intense de vanille !

Temps total 2h30
Préparation 30 min
Cuisson Repos : 2 h
Niveau Moyen
Personnes 40 petites guimauves

Ingrédients

250 g de sucre

100 g d'eau

4 blancs d'œufs

100 g de fleur de maïs (Maïzena)

100 g de sucre glace

Du colorant alimentaire

16 g de gélatine (8 feuilles)

1 càc d'arôme de vanille

Préparation

  • Commence par mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
  • Verse l’eau, le sucre et l’arôme de vanille dans une casserole et faire cuire à 121°. (Vérifie à l’aide d’un thermomètre de cuisson).
  • Quand le sirop atteint 114°, verse les blancs dans le bol de ton robot et fouette à grande vitesse pour monter les blancs en neige (ou au batteur électrique).
  • Lorsque le sirop a atteint sa température (121°), verse-le en filet sur tes blancs en neige tout en continuant de fouetter.
  • Après avoir versé le sirop, ajoute immédiatement la gélatine essorée.
  • Continue de fouetter, à grande vitesse, pendant 8 minutes.
  • Ajoute quelques gouttes de colorant alimentaire et fouette légèrement le tout. 
  • Saupoudre le mélange sucre glace et fleur de maïs sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • A l’aide d’une poche à douille, poche des gros boudins de guimauve.
  • Tu peux aussi verser directement la guimauve dans un plat recouvert du mélange maïzena sucre glace.
  • Saupoudre la guimauve du mélange maïzena sucre glace, et place au frais pour 2 heures.
  • Après ce temps, décolle délicatement tes boudins de guimauves et coupe-les en morceaux.

Mon conseil

Conserve ces guimauves, au frais, dans une boîte hermétique, jusqu’à 4 jours.

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