Recette cheesecake New Yorkais
Succombe au délicieux cheesecake new-yorkais avec son coulis de framboises acidulé. Ce dessert emblématique de la cuisine américaine est reconnu pour sa texture crémeuse et son goût de fromage frais. Agrémenté d’un coulis de framboises maison, il offre une explosion de saveurs fruitées qui raviront les papilles. Découvre comment préparer facilement cette pâtisserie gourmande, idéale pour toutes les occasions. Avec sa présentation soignée et son goût inoubliable, le cheesecake new-yorkais coulis de framboises sera le dessert parfait pour tes repas entre ami.es ou en famille !
Ingrédients
Pour le fond spéculoos :
220g de biscuits spéculoos
80g de beurre fondu
Pour la crème :
320g de crème fraiche épaisse 30%mg
600g de fromage frais (type philadelphia)
6 oeufs
145g de sucre
Le jus et les zestes d'un citron
1 càc d'arôme de vanille
Pour le coulis de framboises :
150g de sucre
300g de framboises fraiches ou surgelés
Préparation
Commence par le fond spéculoos :
- Préchauffe ton four à 160°
- Brise grossièrement les biscuits spéculoos pour les placer dans ton mixeur afin de les réduite en poudre fine.
- Verse la poudre obtenue dans un petit bol, verse le beurre fondu et mélange le tout à l’aide d’une petite cuillère.
- Récupère un moule à charnière de 20cm de diamètre et tapisse le fond avec ton mélange beurre/spéculoos.
- Enfourne pendant 12 minutes puis, laisse refroidir.
Prépare la crème et l’assemblage :
- Préchauffe ton four à 180°.
- Dans un bol verse le fromage frais, la crème fraiche, le sucre et fouette pendant 2 minutes à l’aide d’un batteur électrique.
- Ajoute les oeufs, l’arôme de vanille, les zestes, le jus de citron et fouette de nouveau jusqu’à l’obtention d’une préparation bien lisse.
- Verse ta préparation sur ton fond de spéculoos.
- Place le moule sur une grande plaque type « lèche frite » (une plaque à rebords) et verse de l’eau bouillante sur ta plaque : Environ 3cm.
- Enfourne le tout pendant 22 minutes à 180° puis, pendant 55 minutes à 100°.
- À la sortie du four, laisse ton cheesecake complètement refroidir à température ambiante puis place-le au frais 2h avant de le démouler.
Le coulis de framboises : - Dans une casserole verse les framboises, le sucre et laisse cuire le tout sur feu moyen pendant 10 minutes tout en mélangeant régulièrement.
- C’est optionnel mais tu peux passer ton coulis au chinois pour enlever les pépins.
- Il ne te reste plus qu’à napper ta part de cheesecake avec un filet de coulis de framboises !
Conservation
La cheesecake de New York se conserve 1 semaine au réfrigérateur.
La recette en vidéo :
Pourquoi le Cheesecake "New-yorkais" ?
Le cheesecake new-yorkais est l’un des desserts les plus emblématiques de la ville de New York. Ce gâteau crémeux et décadent est apparu pour la première fois dans les années 1920 et est rapidement devenu une spécialité de la cuisine américaine.
Le cheesecake new-yorkais est généralement préparé avec un mélange de fromage à la crème, d’œufs, de sucre et de vanille. La croûte est traditionnellement faite de biscuits écrasés mélangés avec du beurre et du sucre. Le gâteau est ensuite cuit lentement à feu doux, ce qui donne une texture lisse et crémeuse.
Sa densité et sa hauteur
Ce qui distingue le cheesecake new-yorkais des autres gâteaux au fromage, c’est sa densité et son crémeux. Il est également plus épais et plus haut que les autres gâteaux au fromage, avec une croûte croustillante et un centre crémeux.
Le cheesecake new-yorkais est souvent servi avec une garniture de fruits frais ou de coulis, mais il peut également être dégusté nature ou avec une touche de chocolat.
Si vous êtes à New York, il existe de nombreux endroits où vous pouvez déguster un délicieux cheesecake new-yorkais, notamment chez Junior’s, Eileen’s Special Cheesecake, The Cheesecake Factory et Carnegie Deli.
Bonjour la crème fraîche c’est liquide ou épaisse en pot ? Merci
bonjour, il faut de la crème fraiche épaisse 30%mg
Merci pour la recette on l’adore !
Super recette testée ! Tout le monde a adoré !
T’es trop forte
Excellent !!!!! Un vrai régal !! Merci pour la recette 😍😍😍😍
JAI TESTER DEJA TA TARTE AU CITRON UNE AVANT HIER ET TOUT LE MONDE LA ADORER ET AUJOURDUI CELLE AU CHEESECAKE .JE TIEN A TE DIRE QUE TES RESETTE SON FACILE RAPIDE ET EXELLENTE .JE TAIME ET EN AI LES MEILLEUR
La recette est superbe et facile à faire ! Merci pour ton travail ❤️
Bonjour, je ne comprends pas l’histoire de l’eau bouillante dans le plat, j’ai essayé et cela a fait coulé ma préparation dans l’eau du plat 🙁
Est-ce indispensable ? Peut-on mettre l’eau dans le four mais plus bas (de manière à ce que l’eau ne soit pas en contact avec le moule ) ?
Merci pour toutes ces recettes en tout cas !
Bonjour 🙂 Si ton moule n’est pas étanche, je te conseille de le protéger avec du papier allu avant de le mettre dans le bain marie !
C’était mon premier cheescake et je l’ai réussi,il est incroyable !!
Je recommande !
C’était mon premier cheesecake et tout le monde était ravi ! Texture parfaite pour un goût parfait, que demander de plus ? Je suis conquise