Recette cheesecake sans cuisson
Découvre ma recette de cheesecake sans cuisson : une base croustillante, une crème ultra fondante et un délicieux nappage aux fruits rouges. Facile à réaliser et sans four, c’est le dessert parfait pour se faire plaisir en toute simplicité.
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Ce dont tu auras besoin
Pour la base :
- 150 g de biscuits (spéculoos, petits-beurre ou Digestive)
- 60 g de beurre fondu
Pour la garniture :
- 150 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 125 g de mascarpone
- 100 ml de crème liquide entière (30 % MG minimum), bien froide
- 80 g de sucre glace
- Les zeste et le jus d’un demi citron non traité
- extrait de vanille (optionnel)
Pour le coulis fruits rouges :
- 250 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
- 40 g de sucre
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Verse les biscuits dans un mixeur puis mixe-les jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Si tu n’as pas de mixeur, place-les dans un sac congélation et écrase-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Ajoute le beurre fondu aux biscuits émiettés puis mélange jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à du sable mouillé.
- Verse cette préparation dansdes petits cercles individuels de 8cm.
- Tasse soigneusement avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre afin d’obtenir une base bien compacte.
- Place le moule au réfrigérateur pendant que tu prépares la garniture.
- Dans un grand saladier, mélange le fromage frais, le mascarpone, le sucre glace, les zestes de citron, le jus de citron et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
- Dans un second saladier bien froid, verse la crème liquide très froide puis monte-la en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique.
- Incorpore délicatement la chantilly au mélange précédent.
- Procède en plusieurs fois et mélange doucement en soulevant la préparation pour conserver une texture légère et aérienne.
- Verse la crème sur la base de biscuits puis lisse soigneusement la surface avec une spatule.
- Place le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, l’idéal étant de le laisser reposer toute une nuit.
- Pendant ce temps, prépare le coulis de fruits rouges. Verse les fruits rouges, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole.
- Fais cuire à feu moyen pendant environ 8 minutes en mélangeant régulièrement : Les fruits vont compoter et libérer leur jus.
- Mixe ensuite la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un coulis bien lisse.
- Si tu souhaites une texture parfaitement lisse, passe-le au tamis pour retirer les petits grains.
- Laisse refroidir complètement.
- Lorsque le cheesecake est bien pris, verse le coulis refroidi sur toute la surface puis étale-le délicatement avec le dos d’une cuillère ou en inclinant légèrement le gâteau pour obtenir une couche uniforme.
Le cheesecake se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et peut être congelé jusqu’à 2 mois (sans le coulis) ; laisse-le décongeler une nuit au réfrigérateur avant d’ajouter le coulis juste avant de servir.
Retrouve la recette détaillée juste ici !
Hey les gourmands ! J’ai préparé une recette imprimée rien que pour vous, avec tous mes trucs, astuces et secrets pour réussir à coup sûr ! C’est votre guide pratique pour ne rien rater en cuisine. Alors, à vos tabliers et régalez-vous !
Ma recette en vidéo
Et pour les plus curieux, quelques infos en plus !
Un moelleux au chocolat inratable
Pour réussir ton moelleux, premièrement il te faut la bonne recette, ça c’est OK car tu as la mienne 😉 Ensuite, pense à bien mélanger tous les ingrédients, ta pâte doit être bien lisse ! Au moment de verser ton mélange beurre/chocolat fondu dans ta préparation, vérifie que le mélange ne soit plus chaud.
Ensuite choisis bien ton moule en fonction de ta recette, en effet un moule trop grand te donnera un moelleux beaucoup trop plat et à l’inverse un moule trop petit ralentira la cuisson et pire fera sûrement déborder la pâte dans ton four !
Pour être parfait, ton moelleux doit être bien gonflé, aéré et hyper moelleux !
Pour vérifier la cuisson, on utilise la technique traditionnelle du couteau : plante un couteau au centre de ton gâteau, si la lame ressors sèche, tu peux stopper la cuisson, sinon laisse encore cuite un petit peu ! Attention à ne pas le laisser trop cuire, ça le rendrait trop sec.
Avec quoi accompagner le moelleux au chocolat ?
On peut facilement accompagner le moelleux au chocolat avec de la crème anglaise, de la crème chantilly et même une boule de glace à la vanille 😉
Tu peux aussi varier du classique moelleux au chocolat et le garnir avec des zestes d’orange, des éclats de pralin ou de pistache, du caramel et pourquoi pas y ajouter quelques fruits à l’intérieur comme de la pomme ou la poire qui se marie très bien avec le chocolat !
Pour les plus gourmands et les fans de chocolat, découvre ma recette de fondant au chocolat !
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