La gâteau fête des mères chocolat fraise

Pour le gâteau :

• 150 g de chocolat noir
• 140 g de beurre
• 5 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 1 sachet de levure chimique

  Pour l’imbibage :

• 200 g de fraises fraîches
• 100 ml d’eau
• 80 g de sucre

  Pour la crème et les finitions :

• 500g de confiture de fraises (70g pour la crème)
• 100 g de sucre glace
• 250g de fromage type philadelphia
• 110g beurre mou
• 1 càc d’extrait de vanille
• 200g de fraises coupées en petits morceaux
• 6 fraises pour la décoration

Commence par réaliser le gâteau au chocolat :

1. Préchauffe le four à 165°.
2. Fais fondre le chocolat et le beurre au micro-onde ou au bain-marie.
3. À l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique, fouette les œufs avec le sucre pendant 10 minutes : Ton mélange doit s’éclaircir et tripler de volume.
4. Ajoute  la farine et la levure en fouettant délicatement.
5. Verse le mélange chocolat/beurre fondu et incorpore-le de la même façon jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
6. Verse la pâte dans un moule beurré de 15 cm de diamètre.
7. Enfourne pendant 55 minutes.
8. Tu peux vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, plante-le au centre de ton gâteau : ta lame doit ressortir sèche.
9. À la sortie du four, démoule le moelleux au chocolat et dépose-le sur une grille pour le laisser complètement refroidir
10. Prépare le sirop d’imbibage : Coupe les fraises en morceaux puis mets-les dans une casserole avec l’eau et le sucre.
11. Fais chauffer pendant 10 minutes jusqu’à ce que les fraises compotent.
12. Mixe puis filtre pour obtenir un sirop bien lisse.
13. Laisse refroidir.
14. Prépare ensuite la crème : Fouette le beurre mou avec le fromage type Philadelphia et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
15. Ajoute l’extrait de vanille et 70 g de confiture de fraises, puis mélange jusqu’à obtenir une crème homogène.
16. Coupe ton gâteau refroidi en 3 ou 4 étages.
17. Imbibe généreusement chaque couche avec le sirop de fraise.
18. Sur une première coupe de gâteau, réalise un boudin de crème puis, remplis de centre avec de la confiture de fraises et des fraises coupées en petits morceaux.
19. Répète l’opération pour chaque étage.
20. Recouvre entièrement le gâteau avec le reste de crème, en lissant ou en laissant un effet plus brut selon le style que tu veux.
21. Termine en ajoutant des fraises fraîches sur le dessus et sur les côtés.
22. Place au frais au moins 1 heure avant de servir pour que le gâteau se tienne bien et que les saveurs se développent.

Le gâteau chocolat fraises se conserve au frais dans un boite hermétique jusqu’à 3 jours.