LES CONES À LA FRAISE

• 1 pâte feuilletée (environ 250 g)
• 300 g de fraises fraîches coupées en petits morceaux
• 250 ml de crème liquide entière 30–35 % MG
• 40 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

1. Préchauffe ton four à 180 °C.
2. Déroule une pâte feuilletée et étale finement ta pâte feuilletée maison puis, coupe-la en bandes d’environ 2 cm de large.
3. Enroule chaque bande autour de moules à cônes (ou des cônes formés avec du papier aluminium), préalablement beurrés en partant de la pointe et en chevauchant légèrement la pâte. Badigeonne les cônes avec 1 jaune d’œuf pour qu’ils soient bien dorés.
4. Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les cônes soient bien dorés et croustillants.
5. Laisse-les refroidir complètement, puis retire délicatement les moules.
6. Verse 250 ml de crème liquide entière bien froide, le sucre glace, l’extrait de vanille dans un saladier et fouette le tout à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
7. Garnis les cônes en déposant d’abord quelques morceaux de fraises, puis poche la chantilly à l’aide d’une poche à douille. Termine en ajoutant encore quelques morceaux de fraises sur le dessus.
8. Tu peux saupoudrer un peu de sucre glace pour la finition.

Les cônes à la fraise se conservent environ 24 heures au réfrigérateur, mais l’idéal est de les garnir au dernier moment pour que le feuilletage reste bien croustillant.