RECETTE PALMIERS À LA FRAISE

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 70g de fraises lyophilisée
• 80g de sucre
• 120 g de chocolat blanc

1. Préchauffe le four à 200 °c
2. Commence par mixer les fraises lyophilisées pour obtenir une poudre bien fine.
3. Mélange 50g de sucre blanc avec la poudre de fraises lyophilisée.
4. Étale ta pâte feuilettée pour lui donner une forme de rectangle.
5. Saupoudre généreusement toute la surface de la pâte de sucre blanc en appuyant légèrement avec la main ou un rouleau pour bien le faire adhérer.
6. Retourne ta pâte et répartis le sucre à la fraise de la même façon.
7. Rabats chaque côté de la pâte vers le centre, saupoudre de sucre à la fraise entre chaque pliure puis replie à nouveau chaque côté vers le milieu afin d’obtenir la forme caractéristique du palmier (ne mets que du sucre blanc sur les dernières pliures).
8. Place le rouleau obtenu au réfrigérateur 15 minutes pour faciliter la découpe.
9. Découpe des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
10. Enfourne pour 13 à 15 minutes, en retournant les palmiers à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.
11. Laisse-les refroidir complètement sur une grille.
12. Fais fondre le chocolat blanc doucement au bain-marie ou au micro-ondes.
13. Trempe la moitié de chaque palmier dans le chocolat blanc fondu, puis dépose-les sur du papier cuisson ou un tapis silicone.
14. Saupoudre immédiatement un peu d’éclats de fraises lyophilisée avant que le chocolat ne fige.
15. Laisse le chocolat cristalliser à température ambiante avant de déguster !

Les palmiers maison se conservent 2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.