Recette guimauve maison facile

Coche chaque étape quand elle est faite.

1. Étape 1Commence par verser la fleur de maïs et le sucre glace dans un bol et fouette le tout brièvement.
2. Étape 2Recouvre une plaque avec une feuille de papier cuisson.
3. Étape 3À l’aide d’un tamis, saupoudre généreusement ta plaque avec une partie de ton mélange sucre glace/fleur de maïs.
4. Étape 4Place les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide et laisse reposer pendant 10 minutes.10 min
5. Étape 5Dans une casserole, verse l’eau, le sucre, l’arôme de vanille et laisse sur feu moyen jusqu’à ce que la température atteigne 121° : vérifie à l’aide d’un thermomètre de cuisson.121 °C
6. Étape 6Quand le sirop atteint 114°, verse les blancs d’œufs dans un bol et fouette le tout, à grande vitesse, au batteur électrique ou au robot pour monter les blancs en neige.114 °C
7. Étape 7Lorsque le sirop a atteint sa température (121°), verse-le en filet sur tes blancs en neige tout en continuant de fouetter. Ajoute la gélatine essorée et continue de fouetter à grande vitesse pendant 8 minutes.121 °C8 min
8. Étape 8Glisse quelques gouttes de colorant alimentaire et fouette jusqu’à l’obtention d’une couleur homogène.
9. Étape 9Verse la guimauve dans une poche munie d’une douille lisse.
10. Étape 10Poche des gros boudins de guimauve sur ton papier cuisson ou un tapis silicone que tu as préparé en amont.
11. Étape 11Saupoudre les boudins de guimauve du mélange fleur de maïs/sucre glace restant et réserve au frais pour 2 heures.2 h
12. Étape 12Après le temps de repos, décolle délicatement tes boudins de guimauves puis, à l’aide d’une paire de ciseaux légèrement huilée, coupe-les en morceaux.
13. Étape 13Tu obtiens ainsi des petits cubes de guimauve moelleux et gourmands !