Recette flan au caramel rapide

Pour le caramel :

• 150g de sucre
• 1 filet d’eau

Pour la crème :

• 200g de lait concentré sucré
• 800g de lait
• 6 oeufs
• 1 gousse de vanille

Commence par le caramel :

• Dans une casserole, verse le sucre avec un filet d’eau et laisse fondre sur feu moyen.
• Ton caramel est prêt quand il a une belle couleur ambrée.
• Verse le caramel obtenu dans un moule de 18cm de diamètre en prenant soin de le faire recouvrir tout le fond de ton moule.

       Prépare la crème  :

• Préchauffe ton four à 160°.
• À l’aide d’un couteau, fends ta gousse de vanille en deux pour récupérer les graines.
• Dans une casserole verse le lait, les graines de vanille et porte le tout à ébullition.
• Dans un bol verse les oeufs, le lait concentré sucré et fouette énergiquement pour obtenir une préparation bien homogène.
• Ajoute le lait bouillant et fouette de nouveau.
• Verse le mélange obtenu sur le caramel.
  
  Dernière ligne droite :
  
• Place le moule sur une grande plaque type « lèche frite » (une plaque à rebords) et verse de l’eau bouillante sur ta plaque : Environ 3cm.
• Enfourne le tout pendant 50 min : Ton flan doit être tremblotant et coloré sur le dessus, si ce n’est pas encore le cas, prolonge de 6min.
• À la sortie du four, laisse ton flan complètement refroidir au frais ou à température ambiante avant de le démouler : Passe la lame d’un couteau sur les bords de ton moule pour un démoulage de qualité !

La flan au caramel se conserve 48h au réfrigérateur.