Recette roulé Saint Valentin

Coche chaque étape quand elle est faite.

1. Commence par réaliser la pâte à cigarette
2. Étape 1Dans un bol, fouette le beurre mou avec le sucre glace.
3. Étape 2Ajoute le blanc d’oeuf, la farine et fouette de nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4. Étape 3Ajoute quelques gouttes de colorant rose et mélange pour obtenir une couleur homogène.
5. Étape 4Verse la pâte obtenue dans une poche à douille et coupe l’extrémité de celle-ci pour faire un petit trou.
6. Étape 5Recouvre une plaque d’une feuille de papier cuisson et avec ta pâte à cigarette, dessine des coeurs sur toute la surface de ton papier cuisson.
7. Étape 6Place le tout au réfrigérateur 1h ou 25 minutes au congélateur.1 h25 min
8. Après ce temps de repos, réalise le swiss roll
9. Étape 7Préchauffe ton four à 170°.170 °C
10. Étape 8Commence par séparer les blancs des jaunes d’œufs.
11. Étape 9Dans un premier bol, fouette les jaunes d’oeufs avec les 50g de sucre pendant 5 minutes à l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique : Ton mélange doit s’éclaircir et former un ruban.5 min
12. Étape 10Dans un second bol, verse les blancs d’œufs avec les 70g de sucre et fouette le tout toujours à l’aide de ton robot ou batteur électrique pendant 8 minutes pour obtenir une meringue bien lisse.8 min
13. Étape 11Sur la meringue, verse le mélange jaune/sucre et incorpore-le délicatement avec une maryse.
14. Étape 12Incorpore la farine et la levure tamisées de la même façon.
15. Étape 13Dans un bol, verse le lait, l’huile, une petite louche de pâte et mélange énergiquement avec un fouet.
16. Étape 14Avec la maryse, incorpore ce mélange à ton appareil précédent.
17. Étape 15Verse la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson : Idéalement, je te conseille l’utilisation d’une plaque ayant au moins 2cm de hauteur sur les côtés pour avoir un biscuit bien gonflé ou d’un tapis silicone !
18. Étape 16Lisse le tout en t’aidant d’une spatule ou avec le dos d’une cuillère à soupe.
19. Étape 17Enfourne pendant 30 minutes.30 min
20. Étape 18Dès la sortie du four, roule ton biscuit en laissant le papier cuisson et laisse-le refroidir complètement enroulé pour qu’il puisse bien prendre sa forme.
21. Étape 19Pendant le temps de refroidissement, réalise la chantilly mascarpone :
22. Étape 20Si tu réalises cette recette en été, une heure avant la réalisation de ta crème chantilly, place le bol de ton robot et le fouet (ou un bol et les fouets de ton batteur) au réfrigérateur.
23. Étape 21Une fois le tout bien refroidis, verse la crème froide, le sucre glace, le mascarpone et la vanille dans ton bol et fouette le tout à vitesse moyenne.
24. Étape 22Ta crème va gagner en épaisseur : Fais attention à ne pas trop la fouetter sinon, elle risque de trancher et de se transformer en beurre !
25. Étape 23Ta crème chantilly mascarpone est prête dès qu’elle tient bien au fouet !
26. Étape 24Une fois ton biscuit refroidi, déplie-le délicatement pour venir le garnir.
27. Étape 25Étale une fine couche de chantilly mascarpone sur toute la surface de ton biscuit, insère des framboises dans la crème puis, enroule-le en serrant bien.
28. Étape 26Découpe les deux extrémités de ton Swiss Roll afin d’obtenir deux bords bien nets.
29. Étape 27Régale-toi !!