Recette pancakes fluffy japonais

Coche chaque étape quand elle est faite.

1. Étape 1Dans un bol verse la farine, la levure, l’arôme de vanille et le lait.
2. Étape 2Clarifie les oeufs : Sépare les blancs des jaunes puis, verse les blancs dans un bol et les jaunes sur le mélange précédent : fouette énergiquement.
3. Étape 3À l’aide d’un batteur électrique, fouette les blancs à grande vitesse puis lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoute le sucre sans cesser de fouetter.
4. Étape 4Continue de fouetter à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’une belle meringue : Celle-ci doit former des pics sur tes fouets.
5. Étape 5Ajoute la fleur de maïs et fouette brièvement pour l’incorporer à ta meringue.
6. Étape 6Verse le mélange précédent sur la meringue et incorpore le tout délicatement au fouet en soulevant ton appareil.
7. Étape 7Dans une poêle, dépose des cercles beurrés (de 10 x 4cm) ou des bandes de papier cuisson préparées en amont (de 35 x 4cm).
8. Étape 8Important : fais chauffer ta poêle sur feu moyen pendant 3 minutes avant l’étape suivante.3 min
9. Étape 9Divise ta pâte en deux et à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, remplis tes cercles avant de verser 4 cuillères à café d’eau dans ta poêle (à côté des pancakes).
10. Étape 10Recouvre avec un couvercle et laisse cuire sur feu moyen 5 minutes.5 min
11. Étape 11Retire du feu et laisse reposer 4 minutes sans retirer le couvercle !4 min
12. Étape 12Remets ta poêle sur feu moyen, retire le couvercle, retourne délicatement tes pancakes et laisse cuire 3 minutes.3 min
13. Étape 13Plante un cure-dent au centre de tes pancakes : S’il ressort sec c’est prêt ! Si ce n’est pas le cas, prolonge la cuisson.
14. Étape 14Retire délicatement le papier cuisson ou passe une lame de couteau sur les bords de tes cercles pour les démouler délicatement.
15. Étape 15Déguste tes pancakes fluffy avec du sirop d’érable ou des fruits frais !