LA CRÈME PATISSIÈRE
Découvre la recette incontournable de la crème pâtissière maison, un grand classique de la pâtisserie française à la texture onctueuse et au goût délicatement vanillé. Facile à réaliser, elle est parfaite pour garnir tes choux, éclairs, tartes ou mille-feuilles, et s’adapte à toutes tes envies gourmandes.
Temps total :
20 min
Préparation :
10 min
Cuisson :
10 min
Niveau :
Facile
portions :
Pour 650g de crème
11 avril 2026
Ce dont tu auras besoin
- 1/2 grosse gousse de vanille ou 1 petite
- 500 ml de lait
- 95 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d’oeufs
- 10g de farine
- 25g de fécule de mais (Maizena)
- 20g de beurre
- Commence par fendre ta gousse de vanille en deux dans la longueur pour récupérer les graines
- Dans la casserole, verse le lait, la moitié du sucre, les graines, la gousse de vanille et porte le tout à ébullition
- Pendant ce temps, verse les jaunes d’oeufs et le sucre restant dans un bol et fouette énergiquement jusqu’à ce que ton mélange s’éclaircisse.
- Ajoute la farine, la fécule de mais, et mélange de nouveau.
- Retire la gousse de vanilles et incorpore le lait bouillant en fouettant, puis remets le tout dans la casserole sur feu doux sans jamais cesser de fouetter jusqu’à ce que te crème arrive à ébullition, laisse sur feu doux pendant 2 minutes.
- Verse ta crème dans un bol et laisse-la reposer 5 minutes en la fouettant pour la faire redescendre en température.
- Incorpore le beurre en morceaux et fouette une dernière fois pour bien l’intégrer.
- Recouvre la crème au contact d’un film alimentaire avant de le conserver au frais.
La crème pâtissière se conserve 48h au réfrigérateur.
Retrouve la recette détaillée juste ici !
J’ai préparé une recette imprimée rien que pour toi, avec tous mes trucs, astuces et secrets pour réussir à coup sûr ! C’est ton guide pratique pour ne rien rater en cuisine et que tu pourras garder près de toi.
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