Recette gaufres liégeoise

Coche chaque étape quand elle est faite.

1. Étape 1Si tu fais cette recette avec un robot il faut :
2. Étape 2Commence par faire tiédir ton lait au micro-ondes ou sur feu doux : Très important ton lait ne doit vraiment pas être CHAUD mais juste tiède ! (maximum 30°c).30 °C
3. Étape 3Verse la levure boulangère dans le lait tiède, mélange à l’aide d’une cuillère et laisse reposer 10 minutes.10 min
4. Étape 4Dans le bol de ton robot, verse la farine, le sucre, le sel, les œufs, la vanille et le mélange lait et levure.
5. Étape 5Pétris pendant 5 minutes avec le crochet de ton robot.5 min
6. Étape 6Ajoute le beurre pommade puis pétris pendant 10 minutes à vitesse moyenne : la pâte doit se décoller des parois du bol.10 min
7. Étape 7Si tu fais cette recette à la main :
8. Étape 8Sur ton plan de travail verse la farine et creuse un puits dans lequel tu verses le sucre, la levure sèche, les œufs, la vanille et verse petit à petit le lait tiède (maximum 30°c) tout en travaillant le tout avec une cuillère en bois en ramenant petit à petit la farine sur tes ingrédients.30 °C
9. Étape 9Après 30 secondes de mélange, ajoute le sel et continue de travailler la pâte jusqu’à ce que tu puisses former une boule.
10. Étape 10Écrase la boule obtenue et verse ton beurre pommade au centre de celle-ci.
11. Étape 11Replis les bords de ta pâte pour enfermer ton beurre et pétris ta pâte en l’écrasant avec la paume de ta main sur le plan de travail.
12. Étape 12Le pétrissage peut durer une vingtaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène
13. Étape 13Ta pâte est prête quand elle ne colle plus, je te conseille alors de la manipuler avec tes mains très légèrement humidifiées.
14. Étape 14Avec la pâte obtenue, forme une boule et dépose-la dans un bol légèrement graissé.
15. Étape 15Recouvre le bol avec un torchon propre et laisse pousser 1h30 à température ambiante.1 h 30
16. Étape 16Ta pâte a dû doubler, voire tripler de volume : Dépose-la sur le plan de travail et presse-la avec la paume de ta main pour l’étirer avant de la retourner sur elle-même pour la dégazer et la rendre plus souple.
17. Étape 17Incorpore les perles en sucre dans ta pâte et forme des boules d’environ 60g chacune.
18. Étape 18Fais cuire tes boules de pâtes dans un gaufrier pendant environ 2min30 (à ajuster selon ton gaufrier).
19. Étape 19Dépose tes gaufres sur une grille et régale-toi !