Le gâteau à l’abricot frais et ultra moelleux
- préparation
- 15 min
- cuisson
- 50 min
- niveau
- Facile
- temps total
- 1h05
- préparation
- 15 min
- cuisson
- 50 min
- niveau
- Facile
- temps total
- 1h05
Le gâteau à l’abricot fait partie des grands classiques des desserts d’été faciles et gourmands. Avec ses abricots fondants, sa texture ultra moelleuse et ses amandes légèrement grillées, c’est le genre de recette maison qu’on adore préparer dès que les beaux jours arrivent. Que ce soit pour un goûter en famille, un brunch estival ou un dessert léger après un barbecue, ce gâteau aux abricots frais est toujours une valeur sûre.
Sur cette recette, je te partage toutes mes astuces pour réussir un gâteau à l’abricot moelleux, bien parfumé et surtout ultra simple à faire à la maison. Et si tu aimes les desserts fruités de saison, découvre aussi toutes mes recettes faciles et gourmandes sur le blog !
Par Roxane · 23 mai 2026
Ingrédients
6 à 8 partsPour le gâteau
- 2gros œufs (120 g)
- 90 gsucre roux
- 120 gbeurre + pour le moule
- 100 gfarine
- 125 gpoudre d’amandes
- 1cuil. à café de levure chimique
- 1 pincéesel
- 7abricots mûrs
Pour la décoration
- 2cuil. à soupe de sucre roux
Et aussi : amandes effilées.
Télécharger la fiche recetteÉtapes
Étape 1 sur 7Coche chaque étape quand elle est faite.
- Étape 1 Préchauffe ton four à 180 °C (th. 6).180 °C
- Étape 2Dans un bol, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange éclaircisse.
- Étape 3 Fais fondre le beurre et incorpore-le. Ajoute la farine, la poudre d’amandes, la levure, le sel et fouette de nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène : tu vas obtenir une pâte bien dense.
- Étape 4Verse la pâte dans ton moule préalablement beurré.
- Étape 5 Lave et coupe les abricots en deux et dépose-les sur ta pâte, partie coupée en haut, en les enfonçant légèrement.
- Étape 6Parsème tout le gâteau d’amandes effilées et de sucre roux.
- Étape 7Enfourne pour 50 minutes. À la sortie du four, démoule délicatement ton gâteau et laisse-le refroidir sur une grille.50 min
Le gâteau aux abricots se conserve 4 jours au réfrigérateur.
Saison de l’abricot : quand préparer ce gâteau ?
L’abricot est un fruit star de l’été ! Sa pleine saison se situe généralement entre juin et août, même si certaines variétés arrivent dès le mois de mai. C’est le moment parfait pour réaliser des desserts maison aux fruits de saison comme ce gâteau moelleux à l’abricot.
Choisir des abricots bien mûrs permet d’obtenir un gâteau encore plus parfumé, avec une légère touche acidulée qui équilibre parfaitement le sucre de la pâte. Tu peux utiliser des abricots frais, mais aussi des abricots au sirop bien égouttés hors saison.
Mes astuces pour réussir un gâteau à l’abricot ultra moelleux
Pour obtenir un gâteau aux abricots vraiment fondant et gourmand, voici quelques astuces simples :
- Utilise des abricots bien mûrs mais encore fermes pour éviter qu’ils rendent trop d’eau à la cuisson.
- Ajoute quelques amandes effilées sur le dessus pour apporter du croquant et encore plus de gourmandise.
- Ne surcuis pas le gâteau : il doit rester légèrement moelleux au centre.
- Laisse-le refroidir avant de le démouler pour garder une texture parfaite.
- Tu peux aussi ajouter un peu de vanille, de fleur d’oranger ou même quelques amandes en poudre dans la pâte pour renforcer les saveurs.
C’est une recette facile idéale pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie maison !
Pourquoi l’abricot fonctionne si bien en pâtisserie ?
L’abricot est un fruit particulièrement apprécié en pâtisserie grâce à son équilibre parfait entre douceur et légère acidité. Il apporte beaucoup de fraîcheur aux desserts tout en restant naturellement gourmand.
Commentaires
5,0· 3 avis
Super cool la recette
C’est la saison des abricots, j’en ai profité pour tester cette recette de moelleux à l’abricot et je suis conquise ! Merci beaucoup Roxane, moelleux comme j’aime
Mon fruit préféré est l’abricot, jai testé et ce fut un regal, parfait pour l’été. Merci Roxane de nous régaler comme a chaque fois