La crème de marrons maison

Coche chaque étape quand elle est faite.

1. Étape 1À l’aide d’un couteau, incise chaque châtaigne sur la partie bombée.
2. Étape 2Plonge-les dans une grande casserole d’eau bouillante et fais-les cuire 15 minutes.15 min
3. Étape 3Égoutte-les et retire la coque et la peau intérieure tant qu’elles sont encore tièdes. Replonge-les dans l’eau et laisse de nouveau cuire 30 minutes pour bien les ramollir.30 min
4. Étape 4Mixe ensuite les châtaignes cuites pour obtenir une purée fine puis place de côté.
5. Étape 5Dans une casserole, verse le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée, et 260 g d’eau.
6. Étape 6Porte à ébullition et laisse cuire jusqu’à atteindre 103°C.103 °C
7. Étape 7Ajoute la purée de châtaignes dans le sirop chaud dès qu’il atteint 103°C.103 °C
8. Étape 8Fais cuire sur feu moyen pendant 10 minutes, en remuant souvent pour éviter que ça accroche.10 min
9. Étape 9Mixe ensuite la préparation au blender jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène.
10. Étape 10Si la crème est trop épaisse, tu peux ajouter de l’eau chaude supplémentaire, selon ta préférence.
11. Étape 11Verse la crème encore chaude dans les pots et retourne les pots tête en bas jusqu’à refroidissement complet.
12. Étape 12Deuxième option pour une crème de marron plus épaisse : Cuis tes châtaignes (déjà nues et cuites) directement dans le sirop et mixe-les ensuite.