LA CRÈME AUX OEUFS

Ingrédients pour un moule de 22 x 10cm 

• 1.120 litre de lait demi entier 
• 6 oeufs 
• 150 gr de sucre 
• 1 grosse gousse de vanille ou 2 petites 

Pour le caramel :

• 130 gr de sucre un peu d’eau

1. Prépare le caramel, metS les 130 g de sucre dans une casserole avec un tout petit fond d’eau.
2. 
Laisse chauffer à feu moyen, jusqu’à ce que le caramel prenne une jolie couleur dorée.
3. 
Verse-le immédiatement au fond de ton moule ou de tes ramequins.
4. Laisse durcir.
5. Porte le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
6. Laisse infuser 10 min hors du feu, puis retire la gousse.
7. Dans un grand saladier, bats les œufs avec les 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène, mais pas mousseux.
8. Verse doucement le lait tiède sur les œufs en mélangeant sans faire de bulles.
9. Verse la préparation dans ton moule ou tes ramequins sur le caramel durci.
10. Fais cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 150°C (chaleur traditionnelle) pendant environ 50 minutes.

11. 
La crème sera encore légèrement tremblotante au centre, pas de panique c’est normal !
12. Laisse refroidir toute la nuit au frais.
13. Pour démouler facilement, plonge le fond du moule quelques secondes dans de l’eau chaude… et retourne !

Au frais, bien filmée ou dans une boîte hermétique : jusqu’à 4 jours.