Recette biscuits coeurs Saint Valentin

Coche chaque étape quand elle est faite.

1. Étape 1Commence par réaliser un beurre mou (pommade) : Pour cela laisse-le ramollir une heure à température ambiante ou passe-le 15 secondes au micro-ondes. Ton beurre doit alors être bien crémeux mais surtout pas fondu !
2. Étape 2À l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique, fouette le beurre mou avec le sucre glace et l’arôme de vanille pendant 3 minutes.3 min
3. Étape 3Ajoute les 3 jaunes d’oeufs et fouette de nouveau jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
4. Étape 4Verse la farine puis, travaille le tout à la maryse ou avec la feuille de ton robot jusqu’à ce que tu puisses former une boule avec la pâte.
5. Étape 5Donne à ta pâte une forme de rectangle puis, coupe une première partie de pâte à 1/3 de ton rectangle et enroule cette partie dans du papier film alimentaire que tu places au frais.
6. Étape 6Divise la partie restante en 6 parts égales et colore chaque part avec ton colorant alimentaire en ajustant la quantité de celui-ci afin d’obtenir un dégradé.
7. Étape 7Étale chaque pâte colorée sur environ 0,5mm d’épaisseur en leur donnant la forme d’un rectangle.
8. Étape 8Empile les rectangles de pâtes colorées en respectant l’ordre des couleurs de ton dégradé : Fais-les adhérer entre elles en appliquant au pinceau, du blanc d’oeuf.
9. Étape 9Ton emporte-pièce coeur doit faire environ 3cm de hauteur sans quoi, il faudra adapter l’épaisseur de tes rectangles en fonction de celui-ci.
10. Étape 10Place le tout au congélateur 15 minutes.15 min
11. Étape 11Une fois bien durci, coupe ton rectangle en réalisant des tranches de la largeur de ton emporte-pièce.
12. Étape 12Dépose les tranches obtenues sur les côtés et avec ton emporte-pièce, découpe des coeurs !
13. Étape 13Toujours à l’aide de ton blanc d’oeuf, fais adhérer les coeurs les uns aux autres.
14. Étape 14Place la rangée de coeurs obtenue au congélateur 15 min.15 min
15. Étape 15Récupère la pâte que tu avais placée au frais et réalise des boudins de la longueur de ta rangée de coeurs.
16. Étape 16À l’aide d’un pinceau, badigeonne la rangée de coeurs avec le blanc d’oeuf et fais-y adhérer les boudins de pâte en les recouvrant entièrement.
17. Étape 17Roule le boudin sur ton plan de travail pour le rendre le plus régulier possible sans trop l’aplatir pour ne pas prendre le risque de déformer le coeur.
18. Étape 18Enroule le boudin dans du papier film alimentaire et place-le au congélateur 15 minutes.15 min
19. Étape 19Préchauffe ton four à 175°.175 °C
20. Étape 20Récupère ton boudin et à l’aide d’un couteau réalise des tranches d’environ 0,5mm d’épaisseur.
21. Étape 21Dépose les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur un tapis silicone.
22. Étape 22Enfourne pendant 12 minutes.12 min
23. Étape 23À la sortie du four laisse tes biscuits refroidir sur une grille.
24. Étape 24Pour éviter le gaspillage et surtout pour de la gourmandise bonus : Je te conseille d’étaler les chutes de pâte pour réaliser des petits biscuits marbrés !