Le grand retour des recettes de grand-mère

Pendant plusieurs années, la pâtisserie a beaucoup misé sur des créations impressionnante : gâteaux très travaillés, glaçages parfaits, décorations sophistiquées… Aujourd’hui, on observe aussi l’envie inverse : revenir à quelque chose de plus simple, plus généreux et plus authentique.

Un gâteau aux pommes légèrement irrégulier, un gros flan bien crémeux ou un quatre-quarts tout juste sorti du four peuvent finalement donner encore plus envie qu’un dessert parfaitement décoré.

Et c’est justement ce qui fait tout le charme des recettes de grand-mère : elles n’ont pas besoin d’être parfaites pour être gourmandes.

Des desserts qui nous rappellent notre enfance

Il suffit parfois d’une odeur pour faire remonter énormément de souvenirs. L’odeur d’un gâteau au chocolat dans le four, d’une tarte aux pommes encore chaude ou de crêpes préparées pour le goûter peut immédiatement nous ramener quelques années en arrière.

C’est ce que l’on recherche aussi lorsque l’on prépare une recette traditionnelle : pas seulement un bon dessert, mais une émotion.

Certaines recettes sont transmises dans une famille pendant des années. On se souvient du gâteau préparé par notre maman, notre grand-mère ou notre grand-père et, à notre tour, on a envie de le refaire.

La pâtisserie devient alors une façon de transmettre des souvenirs et de créer de nouveaux moments en famille.

Des recettes simples avec peu d’ingrédients

L’autre grande force des recettes de grand-mère, c’est leur simplicité.

Pas besoin d’une liste interminable d’ingrédients ou d’un matériel professionnel. Très souvent, quelques basiques suffisent :

• farine ;
• œufs ;
• sucre ;
• beurre ;
• lait ;
• chocolat ;
• fruits de saison.

Des ingrédients que l’on possède généralement déjà dans ses placards. C’est probablement aussi pour cela que des recettes comme le gâteau au yaourt, le quatre-quarts ou la tarte aux pommes restent aussi populaires : elles sont accessibles même lorsque l’on débute en pâtisserie.

Le fait maison revient au centre de nos cuisines

Préparer soi-même son goûter ou son dessert permet aussi de savoir exactement ce que l’on met dedans. On choisit ses ingrédients, on adapte les quantités à ses goûts et surtout, on retrouve le plaisir de faire les choses soi-même.

Et contrairement à ce que l’on pourrait penser, faire maison ne signifie pas forcément passer trois heures en cuisine. Certaines des meilleures recettes sont justement les plus simples. Un gâteau au yaourt se prépare en quelques minutes, tout comme une pâte à crêpes ou un crumble aux fruits.

Les réseaux sociaux remettent les recettes traditionnelles au goût du jour

C’est assez amusant : alors que les réseaux sociaux sont souvent associés aux nouvelles tendances, ils participent aussi au retour des recettes anciennes. On redécouvre régulièrement des desserts que l’on connaît depuis toujours, mais présentés différemment.

Le flan pâtissier en est un très bon exemple. Cette recette extrêmement traditionnelle est redevenue particulièrement tendance avec des flans plus hauts, très crémeux et ultra gourmands.

Même chose pour les cookies, les madeleines, les tartes rustiques ou encore les gâteaux aux fruits.

Les recettes ne sont pas forcément nouvelles : c’est notre manière de les redécouvrir qui change.

Les desserts simples sont aussi les plus faciles à partager

Il y a également quelque chose de très convivial dans ces recettes. On pose un gros gâteau au chocolat ou une tarte au milieu de la table et chacun se sert. Pas besoin d’un dressage compliqué : on coupe une part et on la partage. C’est une pâtisserie familiale, généreuse et sans prétention.

Et finalement, c’est peut-être exactement ce dont nous avons envie aujourd’hui.

Quelles recettes de grand-mère refaire à la maison ?

Si tu veux retrouver ces saveurs simples et réconfortantes, tu peux commencer par quelques grands classiques, tu peux d’ailleurs retrouver les recettes sur mon blog :

• le gâteau au yaourt ;
• la tarte aux pommes ;
• le flan pâtissier ;
• le cake
• le clafoutis ;
• le crumble aux fruits ;
• les madeleines ;
• les crêpes.

Et bien sûr, rien n’empêche de moderniser légèrement une recette traditionnelle : ajouter de la vanille, changer les fruits selon la saison, utiliser un chocolat différent ou simplement travailler une texture plus fondante.

Alors, pourquoi aimons-nous toujours autant les recettes de grand-mère ?

Parce qu’elles réunissent finalement tout ce que l’on aime dans la pâtisserie : de la simplicité, de la gourmandise, des souvenirs et du partage. Les tendances passent, mais certaines recettes restent.

Et même après avoir découvert des centaines de desserts différents, on revient souvent à un gâteau au chocolat, une tarte aux pommes ou un bon gâteau au yaourt encore tiède. Comme quoi, en pâtisserie, les recettes les plus simples sont parfois celles dont on ne se lasse jamais.