• Verse la crème dans un casserole et porte le tout à ébullition
• Dans un bol, verse le chocolat grossièrement concassé
• Verse la crème bouillante en 3 fois sur le chocolat en prenant soin de bien émulsionner entre chaque ajout : mélange énergiquement à l’aide d’une maryse ou d’une spatule en bois.
• Recouvre ta ganache d’un papier film et laisse-la reposer soit toute la nuit à température ambiante toute la nuit soit 3h au réfrigérateur : ta ganache doit avoir une belle texture de pâte à tartiner.
• Si ta ganache est trop dure, passe-la quelques secondes au micro-ondes : attention à ne pas la faire complètement fondre !
• Si elle te semble trop liquide, prolonge le temps de prise au froid.

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