Pour une version au café, ajoute 10g de café soluble ou d’espresso dans ta crème liquide.

• Commence par hacher le chocolat blanc grossièrement
• Dans une casserole, verse la crème pour la porter à ébullition
• Verse la crème bouillante en 3 fois sur le chocolat tout en mélangeant vivement avec une maryse entre chaque ajout
• Recouvre ta ganache de film alimentaire et place-la au frais toute la nuit
• Une fois tes coques de macarons prêtes, verse la ganache froide dans un bol et avec un robot ou un batteur électrique, fouette-la à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une ganache bien ferme ! Attention à ne pas trop la fouetter sinon elle risque de trancher et de devenir granuleuse !
• Verse la ganache montée dans une poche munie de la douille macarons
• Poche la garniture sur une moitié des coques et referme le tout avec l’autre moitié.

CONSERVATION

Les macarons garnis de ganache vanille se conservent 48h au réfrigérateur.

Retrouve toutes les informations complémentaires dans ton Ebook fourni avec ton Atelier Macarons.