• Commence par hacher le chocolat noir grossièrement
• Dans une casserole, verse la crème pour la porter à ébullition
• Verse la crème bouillante en 3 fois sur le chocolat tout en mélangeant vivement avec une maryse entre chaque ajout
• Recouvre ta ganache de film alimentaire et place-la au frais pendant minimum 3h : Ta ganache est prête quand elle a la texture de pâte à tartiner.
• Si ta ganache est trop liquide, prolonge la prise au froid, si elle est trop compacte, passe-la quelques secondes au micro-ondes.
• Une fois bien refroidie, fouette ta ganache jusqu’à ce qu’elle ai une belle texture brillante et crémeuse. Attention à ne pas trop la fouetter, elle risquerait de trancher !

CONSERVATION

Les macarons garnis de ganache vanille se conservent 48h au réfrigérateur.

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