1. Coques fendues : Les macarons de fissurent à la surface

– Cause : Trop de chaleur dans le four, ou pas de croûtage (séchage) avant d’enfourner. Peut être aussi parfois dû à un manque de cuisson.

2. Absence de collerette : Les macarons sont plats, sans la petite collerette en bas.

– Cause : Ta pâte est trop liquide, ou tu as trop macaronné (trop mélangé).

3. Macarons qui s’étalent : Les coques deviennent larges et très fines.

– Cause : Pâte trop liquide ou meringue pas assez montée.

4. Coques granuleuses ou rugueuses : La surface des macarons n’est pas lisse et brillante.

– Cause : Ta poudre d’amande n’a pas été assez tamisée.

5. Macarons creux : En les croquant ou en fin de cuisson,, tu te rends compte que l’intérieur est vide.

– Cause : Une cuisson trop forte ou trop rapide, ou une meringue trop travaillée.

6. Coques qui collent : Les macarons restent collés à la feuille de cuisson ou sont trop moelleux.

– Cause : Un manque de cuisson ou une humidité ambiante trop élevée.

7. Coloration fade : Les macarons sont trop dorés ou bruns au lieu d’avoir leur couleur originale.

– Cause : Four trop chaud ou mauvaise position dans le four.

Pour réussir, surveille bien la texture de la pâte et adapte la cuisson selon ton four. Les macarons demandent un peu de pratique, mais en maîtrisant ces points, tu pourras limiter les ratés !

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